发海参步骤:
1、用凉水泡一夜
2、用干净不锈钢锅(无油、无盐、无碱)放凉水煮10分钟,焖一天。干海参虽然是死的,但在胀发的过程中它有活性,在凉水中慢慢发它是活的。如果把海参放在暖瓶里,加入开水扣上盖发,它就“死掉”了。所以不要用暖瓶发,用暖瓶也发不大。
3、用剪刀剪开海参,清理海参,尤其是海参的两头是藏砂子的地方,要用手指头抠干冲净,注意不要扔掉含有活性物质的海参筋。
4、再次放入凉水,水要宽敞,煮10分钟,焖一天,海参就软了。如果觉得不够软,还可以在煮一次。
5、发好的海参放入保有活性鲜盒,加入矿泉水浸泡,冷藏和存放五天左右。
海参的两大缺点:砂子多、腥味大
葱烧海参
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