发海参步骤：

1、用凉水泡一夜

2、用干净不锈钢锅（无油、无盐、无碱）放凉水煮10分钟，焖一天。干海参虽然是死的，但在胀发的过程中它有活性，在凉水中慢慢发它是活的。如果把海参放在暖瓶里，加入开水扣上盖发，它就“死掉”了。所以不要用暖瓶发，用暖瓶也发不大。

3、用剪刀剪开海参，清理海参，尤其是海参的两头是藏砂子的地方，要用手指头抠干冲净，注意不要扔掉含有活性物质的海参筋。

4、再次放入凉水，水要宽敞，煮10分钟，焖一天，海参就软了。如果觉得不够软，还可以在煮一次。

5、发好的海参放入保有活性鲜盒，加入矿泉水浸泡，冷藏和存放五天左右。

海参的两大缺点：砂子多、腥味大

 

 

 

葱烧海参