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有人说,去饭馆吃饭,不管吃不吃辣,有一道菜总是不会引起争议,那就是,青椒炒肉。
跟西红柿炒鸡蛋一样,青椒炒肉也是我们学厨时的必学菜之一。原料简单,方法易学,不过若想味道好,远不是切好肉下锅炒就可以的。
越简单的菜越考验功力,现在来跟菜菜学习一下,正宗青椒炒肉的做法吧。
首先,辣椒首先是肉厚的螺丝椒,滚刀切。肉,需要是去皮的前腿肉,顺着纹路切好,肥瘦比例3:7.
准备好就舀上一瓢上好猪油泼到锅中,用肥肉煎出来的油来抖锅,擂辣椒,让青椒先在锅中翻腾起舞,并入调料、盐,再倒精肉、油渣一起炒,激发各自的香气,拌入没有添加焦糖色的晒制酿造酱油,让辣椒和肉的味道互相渗透,完美地糅合出交融的滋味,一盘正宗好吃的辣椒炒肉才算做成功了。
*编辑:菜菜,一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的大龄女青年。我是菜菜,每天晚上,用3分钟教你学会一道菜。好吃又简单!每晚9点,不见不散。
长夜漫漫,菜菜给大家准备了一本特别好看的小说!
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