冰箱里存放过久的食物少吃为妙   

        国外有统计发现，随着冰箱的普及使用，炎症性肠病(IBD)的发生率有所提高。在中国，近10年间炎症性肠病(IBD)的总病例约35万。值得注意的是，患病人数逐年增加，与前10年相比，近10年炎症性肠病总例数增长约超过24倍，其中，克罗恩病患者数量增长甚至超过15倍，这些数字为我们敲响了警钟。专家指出，炎症性肠病虽然病因尚不完全清楚，但遗传、环境、饮食等
都可能是诱因。有专家提出“很可能是冰箱里存放过久的食物产生了条件性细菌和毒性很低的细菌，这些细菌会破坏我们的肠道菌群平衡，从而导致我们的肠道黏膜发生改变，诱发炎症性肠病。”
    饮食和遗传都是重要诱因
    炎症性肠病包括克罗恩病和溃疡性结肠炎两种，两者都会影响消化系统，并且导致肠道组织发炎、溃疡且易出血。北京协和医院消化科主任钱家鸣教授指出：“目前来说，炎症性肠病的病因还不是很清楚，调查研究认为遗传因素、环境影响、病毒或细菌感染及免疫系统异常都可能导致这一慢性疾病。”但她提出，国外有统计发现，随着冰箱的普及使用，IBD的发生率有所提高。
    她分析说，放进冰箱里的食物，可能并没有变质，但很多细菌仍然在生长。这些细菌不是我们平常说的致病菌，而是条件性细菌和毒性很低的细菌，有些人可能吃了拉肚子，有些人吃了不拉肚子，但毋庸置疑的是，这些细菌会破坏我们的肠道菌群平衡，从而导致我们的肠道黏膜发生改变，出现炎症、糜烂、溃疡和大出血等，诱发炎症性肠病。所以，如果要从饮食上预防炎症性肠病，专家建议：
    不吃刺激性的食物。不吃在冰箱里存放过久的食物。适当补充一些有益菌，改善我们的肠道环境。
    另外，遗传因素也是诱发IBD的重要因素，研究显示，20％-25％的罹患克罗恩病或溃疡性结肠炎患者的近亲患有炎症性肠病。如果一个人的亲属患有炎症性肠炎，那他患克罗恩病或溃疡性结肠炎的几率是其他人的10倍；如果是兄弟姐妹患有该病，那患病几率将高达30倍。

  资料来源：摘自“食经”