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每一座城市都有着自己不一样的苍蝇馆子,你只需要用不过百的钱,就能吃到这座城市最为地道的美食。而在保山,这些犄角旮沓里的馆子,我想你只有0或100次。
01
宋老三饭店
地址:新闻路5号
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梧桐树遮蔽的新闻路上到处都是小餐饮店,市井味十足,而就在隐秘的角落里,扶梯之上,就是宋老三饭店。
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宋老三饭店已经开了三十多年,店是老式居民楼改造而来的,分上下两层,进入店里,你能很明显的感受到一室一厅一厨的布局。
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宋老三饭店主打的都是家常菜,老板几十年的手艺,做的炒菜都是满满的锅气。
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干香辣椒段,葱姜提气增味,配上粗茶淡饭,下饭得很。
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味浓而鲜嫩的鸡杂猪肺,不骚不燥,一嘴咬开都是爆炒的汁水料。
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02
阿公家小吃店
地址:簧学街4号
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簧学街这条再熟悉不过的小巷里,一说到阿公家,那得是多少保山年轻人的共同回忆,从幼儿园到小学再到初中、高中,再到大学毕业至今,对阿公家依旧记忆犹新。
1块的烤连贴,手锤的牛肉干巴和猪肉干巴,香辣微甜,后边我吃了很多干巴,都没有阿公家的干巴这个味道。
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焦香的干巴,带着一丝甜味,相比起牛干巴的韧劲,很多本地人都更爱猪干巴的干脆。
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另外就是他家细丝米线,一勺清汤一勺帽子,撒上葱段,再加上灵魂糟辣子酱,酸咸开胃,这滋味,这辈子都难忘记。
从当初5毛一个纸杯,再到现在8块满满一碗,依旧是童年的那个味道,吃的不是米线,而是童年的回忆。
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一碗米线,再搭上一碗阿公手捏的牛肉丸子,配灵魂糟辣子酱做沾水,丸子Q弹,酸辣提神还解腻。
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03
晓娇家
地址:锦溪路同仁小区53号
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晓娇家的位置可谓是这几家小店最难找的,这栋小阁楼藏在锦溪路旁的居民区里。
夫妻二人共同经营着这家小店,店内放着很多有年代感的摆件,复古的露天阳台别有一番情趣,环境质朴但却有种说不出的亲切感。
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晓娇家的菜都与鸭有关,老鸭原汤、酸萝卜老鸭、黄焖鸭、卤鸭各类鸭鸭鸭,你只管“冲鸭!”就行啦。
你可以在吃面线的时候,咬一口萝卜,让酸脆的口感与面线浸汤酸爽的口感相融合,这滋味美得上天了。
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老鸭汤砂锅手工面线也是他家的一大招牌。
富弹性不易断裂的面线筋道同保山饵丝,却比保山饵丝更为细。呲溜一口嗦进肚里,老鸭汤的辅佐让面线的口感更加舒爽。
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04
九龙辣子饭
地址:海关大楼西行100米处
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不知什么时候,这家辣子饭突然出了圈。不单单是本地的人们爱去,很多外地的朋友也专程来打卡这辣子饭。
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这家菜系就是正统的保山味道,以舂和拌为主,在菜系上多多加入了火烧辣椒、油辣椒,各种菜都是喷香。
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一到中午饭点,这家辣子饭就基本在排队。从最开始的路边小巷,再到现在店铺里,两个点同时卖。
这份辣子饭,香而不辣,吃起来非常爽口,特别是他家的舂辣椒拿来拌饭,连带饭菜一口送进口,那种咸香微辣的口感无比舒服。
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05
琴花永平辣子鸡
地址:杏花小区236号
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藏在巷子里的这家辣子鸡,俘获了无数人专程找着进去打卡。
辣子鸡虽食材简单,但好不好吃还得是靠师傅手上功夫。店家的干辣椒、大蒜、姜块放得很足,焖出来的鸡收汁后香气四溢。
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柴火锅,大火收汁,鸡肉保住了鲜嫩,也吸足了锅气,而大蒜瓣同样吸引着汤汁辣气精华,沙沙软软,甚至比鸡肉还香。
店里就一道菜,鲜红的辣椒浸润鸡汁收缩进鸡肉精华之中,口口带着辣气,搭配着烈酒,就是一阵热意从胸口到胃。
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06
老万羊肉馆
地址:保山市隆阳区板桥镇中心学校东
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老万家的蓝色招牌已经被阳光与雨水晒得旧得发白,蓝皮棚子围住了柴火堆,进门就是生猛的新鲜羊肉挂在吊杆上。
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店铺虽简陋,但才是中午,店里就坐满了人,来晚的客人还需慢慢等桌。这就是老万家羊肉的魅力。
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厨房里,正是忙得火热。店员在忙前忙后,井然有序,在柜台点好肉,等阿嬢切好上桌即可。蔬菜是自助的,想吃什么就自己夹就行。
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他家主打的羊肉火锅,用的锅子是老式炭火锅。羊的肉质十分鲜嫩,汤清乳白,香味十足。
吃前最好先喝口汤,舀一勺鲜汤再撒上点韭菜末,那滋味绝了。
老万家的羊做得鲜味十足,肉质细嫩多汁,膻味小,食用时味香而不腻口,汤色乳白色,入口甘醇。
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除了火锅,各类羊味小炒也是必点菜。新鲜的羊杂醇香无比,大火爆炒,锁住鲜味,只有到现场你才知道这羊杂的美味。
这道炒羊肝,也是嫩到舌头打结。
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当然在保山吃羊肉锅,就别用油碟啦!打汤加卤腐碟再配上火烧辣子那才叫一个绝。
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07
瓦窑驴味园饭馆
地址:金山路47号
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人流稀少的金山路,却藏着不少好吃的苍蝇馆子,而这就是其中一家。正所谓天上龙肉,地下驴肉。店里主打的便是驴肉锅子,这道驴肉锅,大块鲜亮,不腥不膻,肉嫩爽口。
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此外还有卤驴腱子肉,比卤牛肉更为紧实弹嫩。
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驴肉干巴,更是香十里,色泽鲜亮,香气浓郁。
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保山的驴肉有着独特的南方味道,一方水土一方味,与西北地区的驴肉是不一样的。就像这驴肉饺子,吃一口,就能体会到保山的滋味。
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这些馆子,环境没什么可说的,可能会有老旧杂乱,但往往吸引住人的,就是那一口滋味。