欧洲人日常吃的最多的东西是什么?
吃大餐前要由小餐包开启,部分主食还要搭配面包才有满足感;还有以汉堡、热狗为代表的快餐,更少不了面包。所以,难道欧洲人吃得最多的不是面包?(´・ω・`)然而事实上是,除了面包之外,欧洲人还有另外一种绝对吃不腻的食物——鳕鱼!
鳕鱼的营养丰富,吃法多样,长期盘踞欧洲人的餐桌,有“餐桌上的营养师”之称,现在在国内也备受追捧。虽然鳕鱼的种族非常庞大,但是认为银鳕鱼就是欧洲人常吃的鳕鱼,却是个大大的误会。
“银鳕鱼”实际上是生活在距离两极附近冷水深海海域的裸盖鱼的亚洲名字。虽然不是鳕鱼,但是它比鳕鱼的肉质更加细滑鲜嫩,不饱和脂肪酸含量丰富,营养价值也一点不输正宗鳕鱼。从某种程度上来讲,鳕鱼得以在亚洲声名鹊起,很大程度上要归功于银鳕鱼。
正宗的银鳕鱼价格昂贵,如果不学两招辨认方法,很容易买到经常被拿来仿冒银鳕鱼的“油鱼”。“油鱼”除了没有正宗银鳕鱼的口感与营养价值以外,多吃还很容易引起腹泻,所以大家购买时一定要擦亮双眼!那么,购买银鳕鱼时到底应该如何挑选?
①优质银鳕鱼,肉质呈现自然的乳白色;
②鱼皮呈灰白色。
学会了挑选银鳕鱼,接下来就赶紧来跟锅妹学做一道地地道道的西班牙美食——鹰嘴豆炖银鳕鱼吧~
⎊鹰嘴豆炖银鳕鱼⎊
食/材
鳕鱼排 220克 去皮番茄罐头 250克
鹰嘴豆 200克 鸡汤 500毫升
黄油 10克 黄洋葱 1/4个
月桂叶 4片 番茄 1个
柠檬 1个 白葡萄酒 2汤匙
蒜末 1汤匙 番茄膏 1汤匙
西班牙辣椒粉 1茶匙 红辣椒粉 1茶匙
意大利芹碎 适量
做/法
-Step 1-
番茄切丁;洋葱切丁,备用;
-Step 2-
准备煎锅加热,放入黄油、洋葱、蒜和番茄炒匀,倒入白葡萄酒,待酒精蒸发,放入鹰嘴豆、番茄罐头、番茄膏、西班牙辣椒粉、红辣椒粉和月桂叶,中小火煮15-20分钟,放入鳕鱼,焖煮5-8分钟;
-Step 3-
洒上柠檬汁和意大利芹碎,享用,即成。
只需以上3步,人人都能在家轻松做出这道鹰嘴豆炖银鳕鱼。经过炖煮后,鹰嘴豆绵软,银鳕鱼肉质细腻。调味料恰到好处地渗入到两种主要食材中,更添风味,最适合在这个寒意渐浓的季节吃。
如果说银鳕鱼是鱼中的上品,那么法国出产的银鳕鱼就是公认的“上品中的极品”。为了更完美地呈现鹰嘴豆炖银鳕鱼的美味,这次我们特地去麦德龙超市挑选了法国进口银鳕鱼。麦德龙商场的银鳕鱼品种丰富,全程冷链运输,安全放心。挑完银鳕鱼,我们顺便还搭配了一瓶潘多拉奇安蒂红葡萄酒。
一盘鹰嘴豆炖银鳕鱼,半杯红葡萄酒,吃到沉醉喝到微醺,才是这个季节该有的样子。
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