潘长宏教你做一道北方菜-----【山药石斛粉蒸排骨】

2022年5月4日

        在人的一生中，除了吃和穿应该说，没有再比这两件事大的事儿了，再就是繁衍生息。惊蛰过后，天气回暖，加上风大物燥，容易使人肝阳上亢，容易上火。特别是中老年人，饮食上要特别注意，春季家里饮食宜清淡，适当进补，多吃一些新鲜的蔬菜及蛋白质丰富的食物，如：春笋、菠菜、芹菜、豆制品，鸡肉，蛋类，牛奶等，特别是银耳，山药，红枣，糯米等温而不燥的食物要多吃。当你，在家或者在酒店吃到一份舒心的菜肴。生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。 芹菜是一种比较清淡一点的素菜，有对血脂和血压调节的功能和作用，对中老年人心血管有好处，春季可以多吃，和豆干一起炒也是很营养的。

今天我教你做一道北方菜-----【山药石斛蒸排骨】

【主料】毛山药一根，糯米100克，排骨400克。

【配料】新鲜铁皮石斛15g、姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。

【制作方法与步骤】

第一步：糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。

第二步：肋条排骨洗干净，放入石斛、葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。

第三步：山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。

第四步：蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。

  

糯米温而不燥，山药养胃，是春季不错的食品，用山药垫底做个糯米蒸排骨，营养又清淡。