潘长宏教你做一道维扬菜-----【清肺母鸡汤】

作者：潘长宏

2023年4月15日

       在人的一生中，除了吃和穿应该说，没有再比这两件事大的事儿了，再就是繁衍生息。惊蛰过后，天气回暖，加上风大物燥，容易使人肝阳上亢，容易上火。特别是中老年人，饮食上要特别注意，春季家里饮食宜清淡，适当进补，多吃一些新鲜的蔬菜及蛋白质丰富的食物，如：春笋、菠菜、芹菜、豆制品，鸡肉，蛋类，牛奶等，特别是银耳，山药，红枣，糯米等温而不燥的食物要多吃。当你，在家或者在酒店吃到一份舒心的菜肴。生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

       惊蛰过后，天气回暖，加上风大物燥，容易使人肝阳上亢，容易上火。特别是中老年人，饮食上要特别注意，春季家里饮食宜清淡，适当进补，多吃一些新鲜的蔬菜及蛋白质丰富的食物，如：春笋、菠菜、芹菜、豆制品，鸡肉，蛋类，牛奶等，特别是银耳，山药，红枣，糯米等温而不燥的食物要多吃。

       今天我来做一道维扬风味汤------清肺母鸡汤

      这是一道清肺鸡汤，汤清甜爽口，特别好喝。

    【主料】老母鸡半只（500-750克左右），

    【配料】雪耳22克、无花果24克、杏仁18克、蜜枣18克、玉竹22克。

 【制作方法】

第一步：老母鸡半只，清洗干净，焯水5分钟去血水，再清洗干净。

第二步：雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞等清洗干净备用。

第三步：把老母鸡放入砂锅中，放入料酒，放姜片。加入清水适量。

第四步：把清洗干净的雪耳、无花果、杏仁、蜜枣、玉竹、枸杞放入老母鸡的砂锅中，烧沸后，再小火炖2小时左右。

第五步：起锅前20分钟，放少许盐。这是一道不错的润肺滋补汤。特别适合春秋季吃。