人参很多人买来进补，前些天，我也买了林下参炖土鸡汤，确实是人间美味！但，且慢，我们真的懂人参吗？
人参：在《神龙本草经》上品中：甘，微寒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心，益智，久服延年。
在《名医别录》中：微温，无毒，谓调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。
徐灵胎曰：人参得天地精华纯粹之气以生,凡补气之药皆属阳，唯人参能补气，而体质属阴，故无刚燥之弊，而又能入于阴分，最为可贵。然力大而峻，用之失宜，其害亦甚于他药也。今医家之用参救人者少，杀人者多。
陈修园曰：余细味经文，无一字言及温补回阳，故仲景于汗吐下阴伤之证，用之以救津液，而一切回阳方中，绝不加此阴柔之品，反缓姜附之功。仲景一百一十三方中，用人参者一十七方，~~，皆是因汗吐下后，亡其阴液，取其救阴。如理中吴萸汤以刚燥剂中阳药太多，取人参甘寒之性，养阴配阳，以臻于中和之妙也。
倪海厦认为：人参为大补元气要药，味甘微苦性微寒无毒。功能治一切衰弱痨瘵，通行周身补五脏之气，泻五脏之火，效益多但功缓，红色曰高丽参，性温而力较峻。倪师指出产地：我国吉林辽宁产者最良,山西长子县云南姚安县安徽舒城县亦有出产,高丽产出丰。强调禁忌：肺家有热诸症及阴虚火动之候与痘疹之初发，身虽热而斑点未形，与伤寒始作，形症未定而邪热炽盛均忌，反藜芦。
张锡纯先生认为《神农本草经》里提到人参“味甘”，而现在党参味甘，而辽人参却味甘而微苦，所以认为古代所谓的人参是现在的党参。而且，党参是平性，而《神农本草经》所言人参性能微凉，其实与党参性平更为接近，而不像辽人参偏温性。
张锡纯先生还认为《神农本草经》所记载人参能够“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心、益智”等等，无非都是因为气血充足，脏腑、器官、经络、百骸都能各得其养，所以才有这些效用。张锡纯先生治温病善用白虎汤及白虎加人参汤，但绝大多情况张锡纯先生都认为人参性热，建议用野党参代替。
我们现在一般认为，人参为五加科多年生草本植物人参的根。因产地、加工方法及野生与栽培的不同，分为野山参、移山参、红参、白参、生晒参、别直参（高丽参）等不同。味甘微苦，性温（尤其是红参、高丽参）。入肺、脾、心经，功能大补元气，固脱生津，益智安神。
人参时常可以党参代之，但党参力量较人参小得多，凡用党参代人参时需加大剂量。
人参对人体的作用较为广泛。在神经系统方面，对中枢神经有特异的作用，能增强大脑皮质的兴奋过程，同时也能增加抑制过程，改善神经活动，提高人的脑力（益智）和体力（除劳倦）。人参可提高机体对各种有害刺激的抵抗能力，并能增强和提高癌症患者免疫能力。人参对循环系统的影响，主要表现在改善心肌无力的状况，使心脏的活动加强。
临症时凡见气血虚弱者，无论男女老幼，均可随症加入。主要用以治疗虚劳内伤，全身疲乏困倦，虚咳喘促，滑精梦泄，脾气虚弱，食少倦怠，呕沫吐痰，惊悸健忘，久泻久痢，阳痿，崩漏淋漓，痞满虚胀，或痈疽坚硬，难溃难敛等等病症。若用于气血暴脱之急救，可用大量。
禁忌：实证、热证忌服。反藜芦，畏五灵脂。
搞清楚了人参的相关知识后，再炖人参或党参鸡汤（偏温热哟）喝，不迟。
药膳参考：人参8-12g，枸杞15-20g，虫草花适量（可代替枸杞或另加入），土鸡1只，姜，盐，胡椒粉适量。做法：土鸡剁成块，汆水，洗净，然后加水、人参、姜大火煮开，再小火炖1-2小时，在加入枸杞炖半小时，汤成加胡椒粉更香。
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