👇 能做美食的配方师，才叫性感！👇
你们知道吗，能做好黄油曲奇的女人，是能徒手做lamer（海蓝之谜）的！
这回我可不是搬出lamer吓唬你们，虽说隔行如隔山，但他山之石可以攻玉，做美食和做化妆品，某些技术上是可以相通的喔。比如lamer的经典面霜和咱的黄油曲奇，都是一样的油包水配方~只不过在乳液的配方里，水比油大，而对于黄油曲奇来说呢，就是黄油的主场咯。
说起来曲奇也算是烘焙新手的入门课，说简单也简单，说难也难，毕竟我们的目标是要做出唇齿酥，入口绵的滋味，香到连掉下的渣渣也想吃干抹尽。
第一步是要舍得用料，一块好的黄油能有多大的作用？顺滑、绵密、香浓，谁试谁知道。厚重的黄油沉入柔软的面团里，融化成絮，最后裱花成型，在烤箱的“叮咚”声里，香味膨胀。未尝先赏，诱人讨巧的小小一只，马上占据好感高地！
但味道有多好吃呢？酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。
这曲奇吃完了，是不是做lamer的心思都没啦？甭管什么配方，再来三斤的黄油曲奇给我安排上~
黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
这是曲奇成功的重要因素之一，一定要软化到位，且保留形状，没有化开。不要用微波炉或者一切发热的电器直接接触，黄油有化开的迹象也是不行的。如果着急做可以用吹风机距离远一点吹一会。
1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。
提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
等黄油充分软化后，放入厨师机打散。
接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
这一步也是关键，一定不要偷懒，黄油软化到位，很轻松就能打发好。还有黄油一定不要打发过度，担心不容易成功的话就选抵挡模式慢慢打，持续观察。
打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。
用刮刀翻拌至无干粉的状态。
一定要分两次筛入，保障面粉能充分的和黄油拌匀融合。拌好的面糊应该是有一定定型效果的，不会过度软塌。拌的时候可以切拌、翻拌，不要过度乱搅，面粉里面的筋度全部搅散了也是影响曲奇花纹的重要因素。
接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
我用的裱花嘴型号是三能SN7092，普通的八齿嘴就行。建议大家挤曲奇的时候尽量选硅胶裱花袋或者布制裱花袋，一次性的那种很容易在挤的时候爆开。
烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。
挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。
烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！
筛粉的时候我特意挑个大口径的玻璃碗，它是无铅玻璃的，表面有不规则的锤目纹，看着既像龟裂的土地，又像被风吹过的波纹，造型非常生动有趣。
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