我从来无意模仿荤菜,偶然不小心弄出了这个菜,巨像蒸蛋。
入口的瞬间,质感、口感、味道都让我立刻想起蒸水蛋,确切地说,只能比蒸蛋更好吃,当场征服了全部的吃客。
每次在做这道菜时,我眼里看到的都只有豆腐和南瓜,从不想着,它要去像谁。
总期望去像谁,难免东施效颦。
不是蒸蛋|第69道素
【食材】
【主角】:豆腐,南瓜。
【客串】:盐。
【看图,做菜】
1.南瓜去皮,切片,上锅蒸熟。
2. 豆腐用搅拌机打到细滑。上图用的是手持搅拌机,适合较软的食材,用起来较方便。
3.蒸熟的南瓜,加几片进去。南瓜不需要太多,余下的可以另吃。
南瓜用不太甜的更好,免得太甜抢了味道。贝贝南瓜用在这特适合,不太甜,粉糯似板栗,做出来的味道不能更赞。
4. 加适量盐,搅打至均匀细滑。
5.用勺子或硅胶刮刀把豆腐泥弄进盘子,表面稍刮平。
约2厘米厚就可以了,太厚不好蒸透,影响口感,太薄吃起来不过瘾。
6. 在开水锅上蒸约10分钟。我比较喜欢蒸到膏体有些气泡眼。趁着热吃。
素愫的料理主张:
全食物|轻烹饪|少调料|无添加
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