视频学菜丨杭州西湖国宾馆的松叶蟹肉羹，了解一下！

来源：味觉大师

出品 by 杭州西湖国宾馆厨师长 施乾方

视频 by 闫志敏

 菜谱步骤 

1、首先将松叶蟹蒸熟剔蟹肉后待用。

2、接着将火腿、牛肝菌、冬笋、生姜切成丝状后待用。

3、另起炒锅将生姜丝煸炒出香味后加入鸡清汤，火腿丝，牛肝菌丝，冬笋丝，蟹肉烧开调味。

4、最后用水淀粉进行勾芡装盘即可。

Tip

1、冬笋在切之前先焯下水，去除涩味。