从去年的《东京女子图鉴》开始到今年的《北京女子图鉴》、《上海女子图鉴》，再到地方版的《天津男子图鉴》、《武夷山婆子图鉴》……这么多的图鉴下来，都是在讲述各种漂泊的人生，当哪天漂泊的人生安顿下来了，那就是所有人幸福的模版。
跟所有“图鉴”碰撞感最强的，当属慧苑老丛。
从你认识她开始，看到的就是她已经呈现的安顿好的幸福，你漂泊的时候，她是那个样子，你换个地方继续漂泊的时候，她还是那个岁月静好与世无争的样子。
虽然我们依然会喜欢那些让我们感到年轻和新鲜的人和事，但气定神闲的活到后面，才是岁月静好这几个字强大的地方。
所以，慧苑坑老丛也许根本不需要图鉴，她的存在即是中庸之道，她的品种带来的个性不再张扬，出身带来的宿命感，使得她的山场味却更加凸显，而时间又给她带来了一点自己的味道，三种力量平衡得恰到好处，就是一泡极品的老丛了。
但从社会学的角度而言，人和人之间隔了二十岁都存在着代际差异，更何况是大自然里这么一个大山场里层次不齐的老水仙们呢？
所以我们的慧苑坑集萃就是一本奔跑在完美老丛路上的实用主义图鉴。
喝山场还是喝品种？
制茶季之前，我带着去年仅剩的一泡鬼洞坠柳条找了刘安兴师傅。在喝这泡单株的时候我问安兴师傅，鬼洞这么多的品种，大部分不分开做而是统一采摘不是降低了稀缺品种的识别度了么？
安兴师傅说，这些品种都太老了，而且生长的环境同样都是鬼洞的山场气息，就像夫妻待久了都会有夫妻相一般，这些品种在鬼洞相处的时间是一对夫妻一辈子的好几倍，品种个体本身的味道已经基本退化了，剩下的都是趋于一致的山场气息。
.鬼洞单株
这个道理放在慧苑老丛里同样成立，而且就水仙这个品种而言，对山场的吸附性更强，所以在喝一泡特别老的水仙时，就是对她独特山场气息的还原。
慧苑的山场很大，但是和马头的大又不一样，首先慧苑的虽然大，但是慧苑坑并没有什么阳面或者岗顶上的山场，而更多的是大坑套小坑，大窠套小窠的山场。我们去的这七个小山场里，枫树窠算是海拔最高的山场了，而他就是一个山顶上的小坑。
.慧苑坑最高处
枫树窠算是慧苑有名的小山场之一，而类似大竹湾、岁石岩、老狼窠这样的小山场，确实连很多本地人都没有听说过，但是从构成山场的各个因素比如地形，土壤，植被生态，光照时间，空气流通性和湿度等等条件来说确实各有不同。
在我们的六户山场主人中，陈植寅家的大竹湾、姚金峰家的岁石岩、李富国的枫树窠和杨明家的老狼窠，都是接近六十年左右的老丛水仙，她们介于水仙把接力棒放到老丛手中的交接点上，但这个风味传递的动作就好像是大自然界的树懒，缓慢得让你不得不嫉妒时间对于她们的优越。
.慧苑大竹湾
所以在这几家人的老丛的滋味都是花香、丛味、木质味之间的互动。
像植寅家的大竹湾老丛，蜜糖香夹杂着木质味，好像含着一口液体木糖醇，清甜中裹着兰花香，最难得的是稳定淡雅的丛味从头到尾都坚守岗位，让人不得不怀疑这片老丛是不是当了大几十年的公务员。
喝树龄还是喝时间？
岩茶的时间审美有两种理解，一种是精制茶的存放时间，也就是我们所说的陈茶，这是岩茶在脱离大自然的滋润后独立隐世的结果。
Y老师茶龄短，一直没学会好好的欣赏陈茶，在我看来陈放的时间越长，越感受不到生命的任何呼吸，我们称之为“僵尸审美”，就是把植物摘下来后变成标本放在相框里挂墙上的那种审美。当然，欣赏木乃伊也是一种符合人类审美的价值取向。
另一种就是树龄的时间，百年以上，还是以上的以上。具体多少我也无能为力，但漫长的树龄生长在慧苑的某个范围里生长，若搭配上“因材施教”的工艺，是最容易找到岩茶“骨鲠”的教科书。
至于这个骨鲠的口腔体验嘛请原谅我古典文化素养有限，能提炼出来的四个字就叫“面广刺细”，额……就是说骨鲠在口腔里覆盖面积大，那个带骨的感觉，即便有被针扎的感觉，但面积大针口密集也大的话，反而是细腻的。
这种描述好像是宋代绘画里的“全息投影式”风格，是用纸打湿后用点状的方式堆砌山水，让整幅画里没有细致的描绘，见山不见山，见水不见水，都是烟雨迷蒙状，云雾和山融为一体，在山峰中流动。
.潇湘奇观图（宋）
七户人家里，树龄最老的应该是郑加民的枫树窠老丛。
这泡老丛在第三道水入口开始，仿佛看到的就是宋代印象派的“老境”，但勾勒出的却是一份绝不染尘世的天真。这与天地自然的融合，纯净得任何一丝尘世都没那胆子敢去惊动她老人家了。
.枫树窠老丛
当然，我们敬畏生命的生，也敬畏生命的枯竭。我要表达的是，因为这款枫树窠的老丛实在是太老了，近年来逐年减产，但凡按照我等凡夫俗子的理解，最好的敬畏就是“占为已有”，强占方式记得锁定明晚八点档。
慧苑老丛的味道有没有标准？
到底什么是山场味，在岩茶粉丝之外一直都是一个很玄妙的东西。
有时候岩茶教室的文章会被我们公众号以外的一些媒体转发，我们也在其他新闻媒体中看到我们提到山场的文章后面屡屡被提到“这些福建人又出来骗钱了云云”每每看到这些说法，我总是觉得幸运的。
有那么一句话说的对“要是每个人都能理解你，那你得平庸到什么样子”这句话也可以借用到岩茶来，“要是每个人都能理解山场味，那岩茶得贵到什么样子”而慧苑的山场味到底是什么呢？其实这真的是很难用文字表达的。
.慧苑坑
昨天文章推送之后，有个不愿透露姓名的中年男子留言说，“慧苑有一种很man的粉香”，我不知道一个很man的男人擦的粉是什么风格什么牌子，反正说到男人擦粉我自行脑补的就是西门庆，但很man的香水我懂，大概就是古龙香水的基调，在木质、海盐、松香、苦橙、香柠和少许的SIX GOD中不平等调和。
比如植寅家的大竹湾老丛水仙是偏木质基调的古龙，姚金峰的岁石岩是带些许橙花香落水的柔和型老丛，李富国家的枫树窠香气最出跳，是兰花混合了些许SIX GOD的跋扈，泡到七八水后坐杯，每户人家的山场气息都不相同。
.慧苑老丛集萃内部审评
当然，还有任性一些的大户，如陈首彪。他们家老丛的山场从景区入口一直延伸到古井、枫树窠、竹窠这三个热门词汇山场，我们选的观窠，之前一直是归属竹窠范畴，直到陈首彪的父亲陈克春给它取名“观窠”，一年产量达四百多斤。
产量多最大的好处就是，更容易出好茶。抛开山场工艺暂且不论，从做茶角度来说，茶青的量要达到一定程度，才好控制温度、力度、时间，青量太少茶叶的发酵难度也更大，也只有基数大了，才有条件去尝试更多可能。
“我会用不同火功风格来做这款茶，你们喜欢哪种可以选择。”这大概也是我们做慧苑集萃的意义吧。
【福利互动】
并且留言说出你心目中慧苑老丛该有的滋味或者慧苑的山场味到底是什么样的，我们会精选留言点赞的前三名，送出本次集萃的慧苑坑老丛一泡~
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