自古以来，我们都深知“民以食为天”的真谛，这句话强调了食品对于人类生存的至关重要性。食品安全问题直接关系到我们的健康和生命，可谓是“天大的事”。
然而，近年来，食品安全事件不断涌现，让人们倍感忧虑。俗话说“病从口入”，而卫生部公布的中国慢性病情况表明：膳食不合理是造成多种慢性病的危险因素之一。
长期饮食不节制或暴饮暴食，会导致身体负担加重，而很多食品并不如人们所想象的那样健康。长期食用这些食品会给身体带来各种隐患，甚至可能致癌。
最近，据报道发现“一级致癌物”存在于食品中，引起了世卫组织的高度关注和呼吁。这种致癌物质对人体健康有着极大的危害，长期食用可能引发癌症等疾病。因此，世卫组织呼吁大家停止食用，并劝告父母管住嘴。
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“一级致癌物”或被揪出，世卫组织呼吁：停止食用，劝告父母管住
苯并芘已被世界卫生组织列为1级致癌物，这意味着有明确的医学证据证实该物质会对人体产生或增加致癌风险。
苯并芘是一种多环芳烃，而医学界已知的400多种致癌物中，多环芳烃高达50%。在其中，苯并芘的致癌性位居第一，其危害甚至犹在黄曲霉毒素之上。
苯并芘常常存在于煎炸、烧烤、熏制等高温制作的食物之中，当食物在高温下，脂肪、蛋白质、碳水、胆固醇等有机物会发生裂解、聚合、环化、多次反应结合，最终形成多环芳烃。
苯并芘只是其中之一，但却是危害最大的一种。苯并芘和胃癌、肺癌有很高的相关性，还会让人体在短期内产生大量的突变，增加基因突变的风险，DNA受损也可能导致精子畸变，引发畸形。
此外，苯并芘具有毒性，其毒性具有长期隐匿的特征，还具有胚胎毒性，甚至可以通过乳汁、胎盘影响下一代。
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5个公认的致癌物，最好要少吃
发霉食物
发霉食物中会产生一种名为黄曲霉素的毒素，这种毒素是一种强烈的致癌物质，能够对人体的内脏器官造成不可逆转的伤害。
黄曲霉素是一种脂溶性毒素，能够在人体内积累，长期摄入会导致肝脏、肾脏等器官损伤，甚至引发肝癌、胃癌等恶性肿瘤。
因此，我们在购买食品时一定要注意食品的新鲜程度，不要购买已经发霉的食品。此外，我们在存储食品时也要注意。
将食品放置在通风干燥的地方，避免受潮、受热、受阳光直射等情况，这样可以有效地减少食品发霉的可能性。如果发现食品已经发霉，一定要及时处理，不要食用了。
腌制食物
有研究表明，过度食用腌制食物可能会增加患癌症的风险。这是因为腌制食物中含有亚硝酸盐和亚硝胺等物质，这些物质在体内会转化为致癌物质亚硝基化合物，从而增加患癌症的风险。
因此，为了减少患癌症的风险，我们应该尽量减少腌制食物的摄入量。此外，我们还应该保持一个健康的饮食习惯，多吃新鲜的水果和蔬菜，可以降低患癌症的风险。
烧烤食物
研究表明，过度食用烧烤食物可能会增加患癌症的风险。这是因为在烤肉的过程中，肉类中的脂肪和蛋白质会与高温反应，产生一种叫作多环芳烃的化合物，这种化合物被认为是一种致癌物质。
此外，烤肉时产生的烟雾和炭烤时的焦炭也会释放致癌物质，对人体健康造成危害。为了减少烧烤食物对健康的影响，我们可以采取一些措施。
首先，选择瘦肉，减少脂肪摄入量。其次，可以在烤肉前将肉类浸泡在酸性调料中，如柠檬汁、醋等，这样可以减少多环芳烃的产生。
此外，烤肉时可以使用锡箔纸将肉类包裹起来，减少烟雾和焦炭的产生。因此，我们应该注意食用烧烤食物的方式和量，保持健康的饮食习惯，预防疾病的发生。
加工肉
加工肉是指经过腌制、熏制、腌渍或其他加工方式处理的肉类食品，如培根、热狗、腊肠、火腿等。
这些加工肉含有高量的亚硝酸盐和亚硝酸，这些物质在消化过程中会转化为致癌物质亚硝胺。
此外，加工肉中还含有大量的饱和脂肪和胆固醇，这些物质会增加患心脏病和中风的风险。为了减少致癌的风险，我们应该尽量避免食用加工肉。
酒精
研究表明，酒精不仅会对身体造成损害，还有可能增加患癌症的风险。据研究发现，酒精的摄入会对人体的DNA造成损害，从而增加患癌症的风险。
这是因为酒精会干扰人体的DNA修复机制，从而导致DNA损伤无法得到及时修复。此外，酒精还会促进肝脏细胞的生长，从而增加肝癌的风险。
除了增加患癌症的风险外，酒精还会对身体的其他方面造成损害。长期饮酒会导致肝脏损伤、心脏病、高血压、中风等疾病的发生。
此外，酒精还会影响人的神经系统，导致记忆力下降、情绪波动、失眠等问题。因此，我们应该尽量避免过量饮酒，特别是长期饮酒。
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