“香草”的概念起源于古代地中海地区,其英文为herb,源自拉丁语herba,意指绿色草本植物。据传,古代时当地人习惯将一些具有香味的全草或植物叶片煮水饮用,这不但可以使身心愉悦,而且对身体有很好的保健效果。那么常用的香草植物有哪些呢？可以食用的香草有有哪些品种呢，下面给大家介绍一下常用的20种可食用香草品种
用途：藿香全株都具有香味，枝叶芳香化浊，和中止呕，发表解暑，是用途很广泛的一味中药。藿香的嫩茎叶可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，传统菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。藿香绿化带多用于花径、池畔和庭院成片栽植。
用途：莳萝是西餐中常用的调味品，味道辛香甘甜。嫩叶可作青菜炒食，种子除用作调料外，还可以用于腌制泡菜。有促进消化之效用,莳萝水常用以改善儿童的消化异常，特别是肠胃胀气的毛病，同时还能促进泌乳、帮助睡眠、预防动脉硬化。可作花坛，花境植物，窗台种植。成片种植的小黄花成片随风摇动，芳香怡人。
英文名 Parsley，别名法国香菜，
用途：欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。可除口臭
可食用欧芹品种包括：皱叶欧芹，裂叶欧芹
用途：洋甘菊全株具有浓郁的苹果香气，非常适合家庭或者景观栽培。富含丰富的芳香物质，是非常流行的保键和药物制品。洋甘菊有帮助睡眠的功效，缓解由神经性皮肤瘙痒引起的失眠。德国洋甘菊的消炎抗菌效果更佳，能够缓解病人的发炎和疼痛症状。
用途：马郁兰英文名marjoram又称马约兰，是牛至属的一种天然香草植物，香味温和、甘甜。具有强身、镇静与促进消化的作用，可用于缓解头痛、肠胃疾病等。在料理方面，其花、茎、叶常出现于通心粉的料理上，可以增加食物的美味，或将整株穿入肉串中，烧烤炖煮皆可，欧洲人也会把他用在制作香肠中。
用途：薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、咽喉、牙床肿痛皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。薄荷叶又是餐桌上的鲜菜，清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。
可食用薄荷品种包括，胡椒薄荷，凤梨薄荷，葡萄柚薄荷，日本薄荷，柠檬薄荷，越南薄荷，科西嘉薄荷，金钱薄荷
用途：香蜂草的利用以新鲜叶片为主，散发出如柠檬般的清香味，有减压，镇静的功效，所以也适合摆放在卧室中起到助眠作用。香蜂草能增进食欲可做各式茶饮沙拉、甜点、鱼肉类料理、沽酱、腌制料等。新鲜叶片可用来泡茶，是盛夏消暑的极佳茶饮；可去除头痛、腹痛、牙痛，有止痛的效果，调理呼吸系统疾病，稳定情绪；
用途： 罗勒是所有香草植物中运用最广泛的食材，有香草之王的称号。它的气味芳香类似与薄荷跟茶的味道，与番茄很和味，是许多番茄沙司烹调的意式菜式中必不可少的调料。可用作披萨饼、意粉酱、香肠汤、番茄汁和沙拉的调料。许多意大利厨师会用罗勒代替皮萨草。
罗勒品种包括：大叶罗勒，甜罗勒，紫罗勒，九层塔罗勒（有苗）
用途：牛至有浓郁的辛香气，樟脑气息，牛至适用于西方饮食，特别是意大利、中美洲和拉美国家。广泛用于各种肉类调料、炸鸡、汤料、卤汁、番茄酱、熟食酱油等调味料，为披萨饼的必用香料。牛至鲜叶能增加饭菜的香味，促进食欲，用鲜叶或干粉烤制香肠、家禽、牛羊肉，风味尤佳。全株可药用，可利尿、促进食欲、改善消化、去痰、抗菌。
牛至品种包括：奥勒冈（密叶牛至）、宽叶牛至、黄金牛至、甜牛至（马郁兰）
用途：紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，是很好的抗衰老蔬菜。紫苏的味道芳香可以增香去腥，增加食物的鲜香味同时还有防腐的作用。同时紫苏有有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒的作用，感冒时泡一杯紫苏茶可以暖胃驱寒。
紫苏品种包括：紫叶苏，韩国绿紫苏（双色苏）
迷迭香多年生小灌木，株高60-100cm,迷迭香别名海洋之露，是一种名贵的天然香料植物迷迭香有增强记忆力，提神，调理贫血，可祛斑，减少皱纹强化肝及心脏功能多年生的常绿灌木，有浓郁的清香为有很强的的驱虫杀菌、提高和加强记忆力的作用在小说、喜剧、歌曲中都能觅到它的影子具有较高的开发利用价值是重要的香草香化、绿化品种，可替代传统的矮松
迷迭香品种包括：直立迷迭香，匍匐迷迭香，宽叶迷迭香
用途：百里香别名麝香草，全株都有芳香的气味，株型小巧紧凑，适合家庭盆栽观赏。他还是是一种很好的佐料和保健蔬菜，将百里香放在醋中煮开，敷在额头上可抑制头痛。有强烈的防腐杀菌作用，作为调味品可使食物香气四溢，在西方国家应用广泛。常用来制作酱菜、香草油。另外百里香液及精油对妇科病也有很好的治疗作用。枝叶泡茶可以提神、防治感冒。做成的香枕、香囊对失眠症、忧郁症有很好的疗效。
百里香品种包括，金边柠檬百里香，阔叶百里香，法国原生百里香
用途：再生力强，喜凉爽，适应性强，对气候条件要求不严，周年都能生长。具有浓烈的特殊香味，可鲜食、速冻，紫红色花絮，也是园林、景区近年来逐渐推崇的香草植物品种。其细长管状叶常同大葱一样用为调味料，为中餐、西餐或日本料理常用辛香料，也可用作草药。
用途：鼠尾草是唇形科鼠尾草属的一种芳香性植物。欧洲十分古老的药用植物，在中世纪，有这样一句有名的对句：“既然拥有鼠尾草（撒尔维亚）的田园，人怎么会死去？”。叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色。因为具杀菌效果被制成漱口水、牙膏等口腔清洁用品，对口腔溃疡及牙龈炎皆具缓解之功效，泡茶饮用可缓解一般感冒。被添加于沐浴用品，或护肤护发油中。自古被当作妇女调经止痛药，缓和妇女的更年期症候群具芳香助消化的特性，可减低油腻感，为西餐料理中最常用的香料之一它常常栽培来做为厨房用的香草或医疗用的药草，在欧洲的部份地区，特别是在巴尔干半岛，会栽种鼠尾草用来萃取精油，也有防腐、抗菌、止泻的效果。
芳香鼠尾草主要品种包括：芳香鼠尾草，圆叶巴格旦鼠尾草。
龙艾(Tarragon)又名Estragon，龙艾对蛇咬伤或狂犬咬伤的伤口很有用。龙艾富含维他命A与C，过去，曾被用来治坏血病，它的根部可在牙痛时派上用场，还曾被用来清除癌细胞。它在法国香水中，也占有一席之地。龙艾精油对结肠发炎绞痛（热带性毒素感染的大肠炎）；经痛、经前症候群；任何痉挛现象、对神经质与淋巴型的痉挛特有效、晕车晕船，百日咳；神经炎、坐骨神经痛等都有一定的治疗作用。
柠檬草(lemongrass)，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于亚洲，印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区都有这种药草植物。叶子有浓密的柠檬味，有灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的香味。柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。
柠檬草的功效：健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤，健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，帮助消化。具抗菌能力，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻，滋润肌肤有助于女性养颜美容之用。
甜叶菊是多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。
养心菜，又称救心菜、景天三七、土三七，是蔷薇目景天科养心菜属多年生肉质草本，表面蜡质，夏秋开金黄色小花。它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的实用价值。可盆栽于居室阳台，也可点缀于花坛和园林绿化区；它全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药；作为蔬菜食用，是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。制成养心茶，泡出茶水色香味纯正，长期饮用可高效抑制失眠、心悸、烦闷。
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