「黑卡指南」京城适合小口吃肉小杯喝酒的小酒馆

长亭酒肆

值得私藏的中式小酒馆

主打自酿酒的长亭酒肆，是黑卡君私藏的一家中式小酒馆。刚从绍兴归来，已无力尝试黄酒，转攻红曲酒和白曲酒，分别以红楼梦和白蛇传人物命名。每款酒都有大小壶选择，小壶能倒5~6杯。点了茉莉白曲（￥88/大壶）和青梅白曲（￥99/大壶），都是以白曲加入糯米酿成；酒色乳白，质感厚重，加两颗漏斗状冰块降温稀释后甜度正好。红曲酒是在糯米中加入白曲和红曲两种酒曲酿成，酒体更薄，度数更高，入口清爽，入喉温热，与桂花的浓香风味很搭，秘制熏鹅、卤鸭头等辣口冷菜最好下酒。

下酒菜都是小盘小碟，虽无大口喝酒吃肉的豪爽，微醺慢饮也有味道。洪湖藕带（￥28）白得圣洁，口味几乎是一味的酸甜爽口。点击率最高的牙签牛肉（￥49）吃得出牛肉的原香，与另一道点击率颇高的冷吃牛肉相比，肉质弹嫩不费牙口。秘制熏鹅那股地道烟熏味多年未遇，皮肉比例几乎各半，反而耐嚼，表面一层辣椒粉非常提味，配上冰过的桂花红曲，越吃越带节奏，搭配的蒜醋汁反而显得多余。卤鸭头（￥35）微辣，火候刚好，肉质紧致，软而不烂，白嘴儿吃可配白曲，撕下一块蘸点儿辣口蒜醋汁，口味更刺激，可配红曲。