大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有研讨显现大蒜的营养价值乃至超过了人参。因而,大蒜既可调味,又能防病健身,因而被誉为'天然抗生素'。
大蒜原产于欧洲南部和中亚,最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培,汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区,后遍及全国。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
澳大利亚研究人员最新发现,食用大蒜对人们降低血压很有帮助,其效果不亚于一些降压药物,高血压患者可以在服用常规药物的同时,增加食用大蒜,病情更容易得到控制。大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的'启动阶段',通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能。
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