一、食材用料
二、卤猪蹄的做法
1、准备主料:猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
2、姜切片和桂皮,香叶,干红椒,八角,花椒放盘子里备用
3、汤锅加水倒入料酒,将猪蹄放入,盖好锅盖开大火煮
4、锅开煮五分钟,将猪蹄捞出来
5、检查一下有猪毛的话,钳子去猪毛,这是焯过水的猪蹄如图
6、锅重新加入热水,将猪蹄放入,加姜,八角,香叶,桂皮,干红椒,花椒
7、加入老抽,生抽
8、盖好锅盖开大火后,转小火焖1个小时
9、1个小时后,打开锅盖加入盐,糖,五香粉,胡椒粉,继续盖好锅盖焖一个小时
10、又是一个小时后,给点鸡精关火,不要打开锅盖,焖上至少3个小时(我晚上卤好关火,第二天早上捞出来的)
11、这是关火后焖了一夜的猪蹄,天气有点凉,上面的油有点冻上了,开火加热一下就行了
12、捞出装盘,开吃吧
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