老婆：老公你这烤羊肉的技术比烧烤店的都好吃啊，能去开烧烤店了

羊肉串的美味应该没多少人抵抗的了吧？经过炭火烤制，羊肉的油全烤制出来，加上烧烤独有的味道，再加上孜然辣椒的味道，那味道，越想越馋啊。

但是做一到正宗的烤羊肉串，还是很多方面要注意的。

第一步当然是选料了，羊的那个部位，什么羊，新鲜不新鲜，这都是影响口感味道重要的方面。像一般上好的新疆或者内蒙古的羊肉肯定贵，而且现在的商贩，你不懂羊肉的话，还真不一定能买到好的羊肉，毕竟不懂啊。所以很多人都选择买当地的羊肉，这就需要一定的技巧了，处理不好的话，肯定不好吃啊。

而且选择烤羊肉串，用羊哪个部位的肉你知道吗？一般都是选择羊肩肉，就是前腿和脖子之间的那个部位，这里肉纤维短，容易嚼烂。然后就是肋排肉了，肥瘦相间，最适合羊肉串了，一般羊肉串都是一块瘦的一块肥的，如果羊肉串纯瘦肉或者纯肥肉都是很难吃的。

第二步就是如何腌制羊肉，让其发挥最佳的味道和口感了，腌羊肉为了掩盖羊肉的膻味，用洋葱是不错的办法，少量的盐、苏打、洋葱、柠檬、色拉油、料酒、胡椒粉、葱、姜，跟羊肉充分的混合，然后放冰箱或者放阴凉的地方，腌制最少一小时，更好的入味，然后用签子一痩一肥的穿制。

第三步就是烤制了，将羊肉串均匀的放在烤架上，先不要放任何撒料，两面反复均匀的烤制，刚开始的时候少刷点油，因为刚上火温度高，而羊肉又没有出油，很容易糊，所以刷完油慢慢烤制，烤到羊肉完全变色，缩起来的时候，然后撒少量的盐，孜然辣椒，再稍微烤制一下就可以，羊肉吃的就是嫩，不能烤制的时间太久，那样肉就会变老，完成的时候轻轻磕打一下，去掉外面焦糊的孜然辣椒，就可以开吃了。

需要注意的是，羊肉串一定要趁热吃，吃起来软嫩有羊肉串独特的香味，一旦冷却就没有这个香味，也就不完美了。

这是简单的方法，不要太多的调料和步骤，最初的味道还是最棒的，现在很多商家为了羊肉串的美味，放各种调料还有添加剂，像什么嫩肉粉什么的。

所以还是自己闲暇的时候，跟家人小伙伴，组织下烧开的活动，自己想吃什么烤什么，然后买二斤羊肉，绝对吃的那叫一个过瘾，健康还成本低，何乐而不为呢？

只是个人经验，大家可以指导，也可以在下面评论自己的想法， 大家可以讨论。