畅销100年的初夏荷叶菜配方！芳香扑鼻让食客终身难忘 菜品《1》

荷叶罗裙一色裁， 芙蓉向脸两边开。

乱入池中看不见， 闻歌始觉有人来。

——（唐）

泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。

小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。

——（宋）杨万里

五月

湖中的荷叶郁郁葱葱

美不胜收

灵动的荷叶是历代文人骚客的创作源泉

杨万里写出“小荷才露尖尖角”的名句

朱自清创作《荷塘月色》美文

……

然而，小微觉得

大厨们面对荷叶的创作才思

丝毫不比历代文豪差

荷叶入诗，陶冶情操

荷叶入菜，不但陶冶情操，还很好吃~~~

新派荷叶肉

制作/张永

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这道“新派荷叶肉”选取了新鲜的荷叶尖，酿入肉馅后上笼蒸熟，食客既可闻荷香，又能吃荷叶，一举两得。

原料：

鲜荷叶尖12个，调好的五花肉馅360克。

制作：

鲜荷叶尖（进货价8元/斤）用清水稍微冲洗一下，放入盐水中浸泡10分钟去除生涩味，捞出沥干，每个荷叶尖中酿入调好的五花肉馅30克，放入盘中大火蒸8分钟，取出带蒜泥汁即可走菜。

荷叶尖内挤入肉馅。

扒开两侧的叶边，松手后叶片即能裹住肉馅。

技术关键：

蒸制时最好不要覆膜，这样荷叶中包裹的肉能快速成熟，从而减少荷叶受热时间，使之出锅依旧保留翠绿的颜色。