泥鳅在日常生活中是很常见的一道美味食材,营养价值高,富含丰富的维生素和蛋白质,拥有“水下人参”的美誉。男性朋友常吃的话,能够起到补肾的作用。可是很多小伙伴们说泥鳅不知道怎样弄才好吃,今天小编跟大家分享一道美味泥鳅的制作方法,简单易学超级美味,非常的香辣过瘾适合下酒食用,一大盘都不够吃,下面小编就跟大家分享制作方法吧!
首先准备适量的新鲜活泥鳅,将泥鳅放入盆中清洗干净,控干水分备用。接着准备适量腌制好的红辣椒和青辣椒,放入清水中冲洗干净,再放在案板上斜切成片状。切好之后备用,下面就可以开始起锅了。
往锅里倒入两大勺的食用油大火烧开,等油温上来后,把泥鳅倒入锅中,这时用锅盖把锅盖住(以防泥鳅蹦出,这时是需要改小火慢煎的),直至将泥鳅两面煎至焦黄即可盛出锅中备用。
下面准备适量的花椒,生姜,小葱放入盆中清洗干净,洗干净之后放在案板上,将生姜切成生姜丝,小葱切成葱花。
下面再另外起锅,往锅中倒入适量的食用油大火烧开,等油温上来后把生姜和花椒放入锅中翻炒出香味,再把切好的青红辣椒放入锅中炒香。炒出香味之后加入少许清水,再加入适量食用盐,酱油翻炒均匀,最后把煎好的泥鳅下入锅中翻炒几下。然后盖上锅盖小火焖煮一会儿,看到锅中汤汁没有多少时,就改大火收汁即可出锅装盘。最后撒上一层葱花,简单美味的香辣泥鳅就制作完成了。
温馨提示:制作这样美味的泥鳅,最好是选用新鲜的活泥鳅,那样制作出来的泥鳅肉才鲜嫩美味。
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