一款独特有趣的凤爪做法，夏季小吃店烧烤店提升逼格的法宝！

我们平时吃的鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等做法最为常见，在小吃街偶尔也会见到好吃的烤鸡爪。

烧烤虽然美味，但吃起来仍然不免让人们有所顾虑，主要是烤制技法不成熟容易烤焦，而烧焦物质容易致癌，还有生熟食器使用比率较高，如不加以区分很容易造成交互感染吃坏肚子。

毕竟鸡爪在我国南方，可是一到上档次的名菜呢，烹饪方式也是多种多样的。不用烤，我们同样也能做出与烤相当，甚至更加好吃的鸡爪。

今天哈哥就跟大家分享一款［神仙凤爪］，颜值高味道好，小吃店烧烤店可以考虑这款哦～

操 作 步 骤

• 鸡爪2斤、白芝麻5g、孜然粒5g、白芷1g、干辣椒1g、花椒2g、八角2颗、葱姜适量；

• 鸡爪洗净剪去指甲，改刀，一分为三，再次冲洗干净；

• 凉水入锅，倒入10g料酒；

• 开锅后撇去浮沫捞出备用；

• 热锅烧水，放入葱姜、香料，倒入20g味达美、10g老抽、20g盐、5g味精、10g料酒，倒入鸡爪，中火卤制20分钟，捞出备用；

• 热锅起油，下入鸡爪，表面炸干捞出控油；

• 锅底留底油，倒入孜然粒煸香；

• 倒入鸡爪，撒入白芝麻，随后撒上辣椒面、孜然粉，翻拌均匀即可出锅入盘；

• 摆盘，完成。

哈 哥 说

• 鸡爪卤制时，血水先冲洗干净，去腥色泽好；

• 卤制时间不要过长，控制中火卤制20分钟。

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