椒麻鸡是一道新疆名菜，麻醇咸鲜清爽可口，看一下椒麻鸡的做法

椒麻鸡在新疆比较的普遍，它是新疆人民喜欢食用的一种食物，它是用鸡肉为主要食材做成的，椒麻鸡吃起来辣辣的麻麻的很不错，它代表着新疆人的一种风俗习惯，鸡肉的口感比较的鲜美，它可以做成不同种食用，而且鸡肉已经成为我们现在生活中普遍食用的一种食物，它看起来比较的清淡，但是口感特别的好，受到很多人的喜爱。

烹饪难度：简单

烹饪时间：30分钟

烹饪工艺：其他

菜品口味：麻辣

用 料：鸡胸,麻椒,生抽,糖,香油,植物油,干红辣椒,去皮白芝麻,醋,味精,葱姜,八角

第一步椒麻鸡的正宗做法是怎么样的呢，椒麻鸡是一道传统的新疆名词啊，非常好吃，来看一下具体的做法吧。将干红辣椒切段和麻椒放入料理机中打碎，放入碗中备用。

第二步在放麻辣粉的碗内，放入一些白芝麻，并混合均匀

第三步起锅放油，油热后放入葱段、姜片，大火将油烧热

第四步将热油倒入麻辣粉碗内，并搅拌均匀，然后取出葱段、姜片

第五步另起锅放水，放入葱段、姜片、八角、料酒、鸡肉，大火烧开，煮十分钟关火，盖上锅盖烧5分钟，然后捞出过凉，并沥干水分

第六步将煮好的鸡肉撕成鸡丝

第七步将生抽、醋、糖、味精、香油放入小碗中调成汁，倒入麻辣椒油中，最后将麻辣椒油淋在鸡丝上就可以开动了哦。椒麻鸡的正宗做法就做好了，是不是很简单呢，正宗的麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口，快来尝试一下吧。

烹饪技巧

葱最好用香葱，葱叶比葱白多，一是葱叶更加有营养，二是葱叶碧绿，成菜色泽诱人；

花椒要选择新鲜、饱满、色润泽，香味浓郁的，四川盐源、汉源等地产的花椒都不错；

鸡最好是散养的土鸡，如果是那种于山青水秀中走自己的路的青年公鸡就最好了！