粉肝的制作
主料:猪肝1副,甘草2片,姜丝适量
调味料:酱油适量,米酒适量,冰糖适量,百草粉少许,甜味酱油膏适量
制作方法:
1,将调味料甜味酱油膏与姜丝一起煮开,放凉后即为酱料,再将酱油,米酒,百草粉混合均匀备用
2,将猪肝放在水龙头下冲干血水并沥干水分,漏斗插入血管中,灌入混合的调味料(酱油,米酒,百草粉)
浸泡20分钟后倒出,再灌一次调味料后,将血管绑好备用
3,将猪肝平放至托盘上,并在上方放一个装有八分满水分的托盘,用小火蒸50分钟,取出后切片,取适量放入盘中,蘸做好的酱料食用即可
甜味酱油膏的制作方法:
大骨高汤1杯,糖2大匙,鸡粉1小匙,酱油膏2杯
方法:高汤倒入锅中加热备用
再将高汤,糖,鸡粉,酱油膏一起拌匀即可。
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