此菜用自制雪菜汁制作,能使牛腱肉充分入味,口味咸鲜,雪菜味香
原料:
牛腱子肉500克,鲜雪菜100克,红果2个,黄瓜10克
调料:
盐3克,自制雪菜汁150克,高汤500克,姜50克,啤酒100克,葱10克
制作方法
1,牛腱 子肉去血水,入沸水中大火氽5分钟,捞出控水再放入装有卤水有锅中,开锅后小火卤45分钟
2,将雪菜切成10厘米的长段,入沸水中大火氽1分钟捞出控水,姜切成大片,黄瓜葱切片备用。
3,姜雪菜,大姜片,葱片放入锅底加雪菜汁高汤卤45分钟后捞出。
4,用保鲜膜将牛腱肉包起,放在保鲜柜内50分钟
5,雪菜捞出备用,卤好的牛肉切成薄片,摆入盘中,撒上雪菜段,红果,黄瓜片点缀即查可。
自制雪菜汁的做法:
将500克老母鸡放在桶内大不烧4小时后,加入150克鲜雪菜,100克雪菜汁,100克啤酒,葱,姜,盐,味精各10克,5克沙姜粉,入角,香叶各2克,小火煮1小时,放入牛肉即可!
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