小编平时没别的爱好,就喜欢鼓捣些美味佳肴,好多朋友都说家有小编就有口福。最近小编迷上了在自家小区附近的一家重庆烤鱼店里的烤鱼,吃起来丝丝辣意瞬间燃爆舌苔,经过喉咙时又有鱼肉的鲜香流出来。小编回去就研究了这道菜的做法,可是自己做的跟饭店里的总差了一点味道。前不久刚好在重庆做大厨的表哥来家中拜访,小编逮着这个机会就向表哥请教,表哥手把手教给我烤鱼的步骤,做出来的味道果然很正宗,鲜香味美,外酥里嫩,而且简单易学。自从做了这道烤鱼,闺女就上瘾了,3天不吃就馋得慌。下面小编就将具体的做法分享给大家,喜欢的宝宝们赶快收藏起来吧!
By COUSS
配料:
鲤鱼 1条 、葱 1棵、姜 1块、蒜 1头、鲜玉米 1个、胡萝卜 2个、黄瓜 1根、豆芽 200克、香菜 2棵、豆豉 30克、花生油 30毫升、精盐 少量、生抽 适量
烹饪步骤:
1.鲤鱼收拾干净后在鱼身打花刀,并把鱼片成两半,但不切断,在鱼身上抹少量盐,放入刷油的烤盘,腌制20分钟
2.姜切片,蒜拍扁,葱切丝
3.胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片
4.烤肉程序,默认上下火200度,腌好的鱼放入第二层,烘烤20分钟
5.开始炒制蔬菜,将葱姜蒜炒香后放入豆豉,继续炒出豆豉的香味后放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,加适量生抽翻炒匀即可
6.此时鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩
7.把炒好的蔬菜铺到鱼身上
8.烤盘再次送入烤箱,继续烤15分钟左右即可,烤好的鱼取出,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了
烹饪小贴士:
1、处理鱼肉时要在鱼鳃处切一刀,找到白色的鱼线,一手拉着,另一只手用刀背轻拍鱼身,慢慢拉出来,这个线比较腥,一定要去除,鱼两面各有一条;
2、可以根据个人口味加入调料,本菜谱只加了些生抽,因为豆豉本身的味道其实已经足够入味了,也可以放辣椒,做成香辣口味的;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况进行适当的调整;
4、配菜中我加了点胡萝卜,不仅能够吸收掉鱼肉的腥味,还能够让营养更为丰富;
5、胡萝卜含有大量的胡萝卜素和植物纤维,能够起到补肝明目以及促进肠道消化的功效。
各位宝宝们还知道哪些烤鱼的做法吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
联系客服