田鸡肉酥脆爽滑，咸鲜辣香，让人不禁垂涎欲滴

泡椒田鸡

泡椒田鸡的做法

1. 这些是要准备的食材哦~还可以根据你的喜好加入黑木耳，莴笋等辅菜。将灯笼椒切半备用，葱切断备用。腐竹切断泡水备用，白萝卜切段放入碗中，加入白醋和水（2:1）和适量的盐巴腌制半小时。
2. 田鸡肉切块放入碗中，分别加入2-4勺的盐巴，1汤匙的料酒，适量的白胡椒粉，3-5汤匙的生粉。用你干净而猥琐的小手抓匀，放置半小时腌制入味。
3. 锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙的黄灯笼辣椒酱，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水（咸酸味~），加入水漠过等烧开。
4. 汤底烧开后，你麻利的将腌制好的田鸡肉均匀的放进锅里（注意：放进去后不要搅动，以免使田鸡肉肉上的生粉浑浊了汤底），放好后盖上锅盖。煮至再次沸腾后，再焖煮5分钟。
5. 接下来打开锅盖，这时就可以轻轻翻动田鸡肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮5-10分钟。煮好之后，尝下味道，加入味精调味，就可以装盘了。
6. 接下来在锅里下油，小火烧热，倒入灯笼椒，花椒，芝麻煸出香味。最后在碗里撒入葱段，然后把煸好的灯笼椒花椒芝麻连同热油，一起均匀浇入碗里即可。这道酸辣诱人的泡椒田鸡就做好了。酸辣诱人!肉质细嫩!根本停不下来!

酱爆田鸡

酱爆田鸡的做法

1. 田鸡宰杀洗净，剥皮斩件。田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用。
2. 蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟。
3. 倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡。
4. 装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

湖南辣子田鸡

湖南辣子田鸡的做法

1. 田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
2. 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
3. 至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4. 最后至水份收干即可起锅。

泡椒田鸡

泡椒田鸡的做法

1. 第一步：田鸡杀好斩成一块的，放入料酒，鸡精味精各一勺，放入生粉腌制。
2. 第二步：锅里放入一勺半秘制红油（用其它红油也可代替）勺子是八两勺放入大蒜子豆瓣酱火锅底料野山椒泡姜酸萝卜，再放入黄灯笼辣椒酱炒香后放入田鸡翻炒。在加入白糖耗油鸡精味精个一勺在放入山胡椒油 再把切好的蒜苔云耳红灯笼泡椒翻炒两下出锅即可。
3. 第三步：装盘放入香菜芝麻即可。田鸡味道爽口嫩滑酸中带甜甜里有辣真的很巴适哦。

蒜子田鸡

蒜子田鸡的做法

1. 田鸡处理干净，切段，青红椒切片，姜片两片。
2. 油热下蒜头和姜片爆香，下田鸡，快速翻炒。
3. 下酱油和李锦记的豆豉鸡汁，加少许开水（高汤）煮一会。
4. 下青红椒，收汁起锅。

剁椒田鸡

剁椒田鸡的做法

1. 田鸡切小块，加老酒，盐，少许糖入味备用。
2. 锅里加油将田鸡倒入翻炒，田鸡变色后盛出备用。
3. 锅里放少许油将大蒜，生姜，洋葱，剁椒放入煸出香味，加入田鸡。
4. 加入糖，老酒，蠔油，酱油翻炒几下後就可以出鍋了。

泡椒田鸡

泡椒田鸡的做法

1. 田鸡拜托菜市场的老板给杀好，去头去爪去皮。清洗切块，加淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡粉、黑胡椒粉抓匀，腌制十五分钟以上。
2. 香菜、黄瓜，莴苣、娃娃菜、芋结、生姜、蒜头、葱洗净，黄瓜、莴苣、生姜切片，娃娃菜对半切、蒜切成沫。
3. 热锅热油，下生姜、蒜、泡椒、黄椒酱、花椒炒香，加水和泡椒水，放盐、鸡粉调味，放黄瓜、莴苣、芋结、娃娃菜烫熟。
4. 放醋调味，倒入田鸡和红辣椒烫到水沸腾捞起装盘，码上香菜，倒入热汤即可。