这是川菜中的一道经典菜，在成渝二地非常受欢迎，很多人却不知道

藿香酥鲫鱼是川菜中的一种新兴吃法，有别于传统的麻辣鲫鱼、香酥钱和凉拌鲫鱼，其特点为清爽而不油腻，香酥脆爽，鲜香味浓，非常适合在世界杯期间，边看比赛边喝点小酒。藿香酥鱼鱼的烹饪方法与其它做法最大的区别就在于调料汁的调配上，要求能添加红没和香油，所以成菜后，虽然鱼是油炸的，但口感上却非常清爽，而香味又非常的浓郁，口感丰富，有层次感，适合下酒佐餐。