台湾豆腐(凉拌)
材料
一盒豆腐;一只皮鸡蛋;适量的肉松子;成熟的花生(剁碎的核桃)适量;适量的油;一点糖(按个人喜好);适量的生酱油;适量的酱油;葱头和芫荽。偏好。
实践
- 材料合影:
- 汁生抽三勺;
- 老抽半勺;
- 麻油一勺;
- 糖根据个人喜好可放可不放!
- 把皮蛋切成丁
- 把盒装内脂豆腐直接放入盘中,放进微波炉叮三十秒。切成0.5公分厚薄。(这是我切了第四片)
- 把皮蛋丁放上豆腐上。
- 淋上调好的汁。
- 依次把肉松和花生碎(核桃碎)等放上。美味台湾豆腐(凉拌)就可以开吃了。
蚝油生菜
材料
1个生菜,三勺酱油,两勺蚝油,一小碗水,一点淀粉,两个大蒜头。
实践
- 开水,下点油,白酌生菜后,上碟
- 酱汁配制:两勺蚝油、三勺生抽、少许淀粉、一小碗水,搅拌
- 热油,热蒜蓉,把酱汁倒入煮开即可.
- 酱汁淋在生菜上
麻酱油麦菜
材料
油和小麦;一汤匙的芝麻酱;一汤匙的红油;适量的大蒜;一茶匙的香醋;半茶匙的香油;一勺新鲜酱油;半茶匙的白糖;一点盐;一点芝麻。
实践
- 油麦菜去根、洗净,切成两段,用加了盐和油的开水快速焯过,用净水过凉、控水
- 取一小碗,加入所有调料及水,将麻酱泄开,调成稍稠的酱汁
- 将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀,撒上芝麻即可食用
蒜蓉油淋生菜
材料
1生菜,3蒜,酱油10ml,蚝油1茶匙,糖适量,油少许。
实践
- 生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
- 锅里热油炒香蒜蓉。
- 倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。
- 煮好的蒜蓉酱盛起备用。
- 锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。
- 盛起灼好的生菜。
- 浇上蒜蓉酱即可。
韩式什锦拌魔芋丝 材料
魔芋丝(白、黑魔芋丝,也可更换粉丝、粉)200克;菠菜(改成韭菜很好,其他蔬菜也可)50克;蘑菇片(蘑菇、白菇等银耳也可)3;胡萝卜丝10克;黑木耳丝(若用D);RY产品,请提前浸泡头发)10克;青椒丝10克;黄豆芽(早期拔干净,用青豆芽,黑豆芽也可)20克;葱(粗)3克;蒜头1瓣;辣椒椒环1;芝麻油;盐;调味料;大豆糖8克;芝麻油15克;黑胡椒切丝少许;成熟的白芝麻。
实践
- 烧开一锅热水,加入少许盐,放入豆芽汆烫熟,捞出放凉,控干水分备用。
- 将水再次烧开,放入菠菜汆烫,捞出放凉,控干水分(如果捞出之后立即用冰水冰镇,颜色更翠绿)。
- 平底锅烧热,加入芝麻油,放入小葱丝、蒜末、辣椒圈爆出香味。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、蘑菇片炒熟,炒得略干口感比较好。
- 加入少许盐和芝麻混合均匀,取出稍微放凉。
- 将鸡蛋打散(如果想要蛋皮更加紧实,可以加入少许淀粉;如果更佳讲究,可以将蛋黄蛋白分别摊成蛋皮,口感、颜色更丰富)
- 锅内涂上少许油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
- 将蛋皮切丝。
- 将炒好的蔬菜、魔芋丝、豆芽、菠菜、蛋皮丝放入大碗中,加入拌菜料混合均匀,热吃冷食即可。
- *根据使用的魔芋的品牌不同根据袋子上的使用方法预先处理,事先汆烫或者直接控水备用。
- 装盘即可,热吃冷食都很美味。
素什锦
材料
配料:莲藕、胡萝卜、芹菜、花椰菜、黑木耳调味料:盐、芝麻油(或胡椒油)、糖。
实践
- 胡萝卜洗净去皮切片,西芹洗净斜切,菜花撕成小朵洗净,木耳提前用冷水泡发后,撕成小朵。
- 切好的蔬菜
- 莲藕洗净切去头尾部,去皮,然后切成片,再对切泡进清水,防止藕变色。
- 煮一大锅清水,再准备一大盆冷水,煮藕然后投到冷水里。
- 胡萝卜、菜花和西芹,可以一起煮
- 然后投入冷水中
- 然后投入冷水中,材料一起捞出控干净水份
- 锅里的水煮开后先放木耳,煮熟捞出投入冷水
- 蔬菜装入一个盆里
- 加入食盐
- 再加入一点点的白糖调味,千万别加多了。
- 再加入一些香油
- 蔬菜拌匀
- 盛盘就可以开吃啦!❤️
- 如果喜欢用花椒油拌,会更加出味,
- 花椒油的做法:锅里加食用油,油温后放入花椒,慢炸出香味,关火,油放凉,滤除花椒就是花椒油。
田螺姑娘版葱油手撕鸡
材料
大约700克鸡大腿(手枪腿);大葱的长度大约是中指的长度,切成片;几片姜,20的胡椒;一茶匙盐;四或五个小葱,切成一个小拇指的长度;一茶匙(可选)一个茶。勺子。
实践
- 1.炒香料。
- 用普通炒锅或不粘锅都可以,锅子烧热到手掌放到锅子上方可以感受到有热气但没有冒烟的程度,倒入盐和花椒,转小火不停翻炒一分钟。转小火和不停翻炒都很重要,没有油但是又有足够温度的锅子,炒东西是最容易糊的。
- 2.腌制鸡腿肉。
- 鸡腿肉洗净之后用厨房纸巾尽量擦干,把刚刚炒热的盐和花椒粒抹上去。抹到鸡皮的那一面就可以了,尽量抹均匀,码上几片大葱和老姜。
- 盖上保鲜膜,腌制十五分钟,让盐分和香料的味道有时间往鸡肉里渗透。
- 3.蒸鸡腿肉。
- 蒸锅里加入足够的水,大火煮沸后放入装了鸡腿肉的盘子,转小火后蒸25分钟到30分钟。
- 4.蒸好的鸡腿肉略微晾凉五分钟,撕掉鸡皮扔掉,把鸡肉手撕成丝。你要懒得撕,切也行的~
- 5.熬一个灰常简单的葱油。
- 煮好的鸡腿肉又嫩又香,其实已经有了很多可能,比如照着热拌猪肚的配方来拌着吃。但我想教你一个更简单又出乎意料好吃的办法——用葱油。
- 小葱洗净之后尽可能沥干,用厨房纸巾吸干水分。炒锅里倒入大约2~3瓷勺的油,用中火烧热之后投入小葱。瞬间就能听到「刺啦」一声!葱香蔓延整个厨房~
- 炸好的葱油趁热淋到鸡腿肉上,又是「刺啦」一声。
- 拌匀它们:对咸淡把握不太到位的人,如果尝一口觉得味道有点儿淡,这个时候偷偷地加一茶匙准备好的生抽,也还来得及!
凉拌鸡丝
材料
鸡胸肉;黄瓜半根;姜半块;葱花;萝卜半根;黑木耳。
实践
- 锅中放水,再加入洗干净的葱花结、姜片、一块鸡胸肉,煮25分钟左右,鸡胸肉熟了即可,捞出放凉;
- 红萝卜、木耳、黄瓜切丝备用;
- 煮熟的鸡胸肉撕成丝;
- 锅中放适量水和少许盐,烧开水后,把红萝卜、木耳、黄瓜过热水捞出;
- 红萝卜、木耳、黄瓜过滤掉水分后,均匀的放在鸡胸肉丝上;
- 将葱花、大蒜末、姜末放在最顶部;
- 放适量五香粉、辣椒粉、盐和酱油(少许);
- 烧个热油(小勺子半勺)均匀的淋在表层;
- 放适量耗油(可以加或者不加)
- 拌呀拌呀,让作料和鸡丝充分融合在一起!
- 更多减脂餐菜谱请进传送门!
日式卷心菜沙拉
材料
主要成分;1卷心菜;芝麻色拉酱;芝麻酱2汤匙;色拉酱(梅乃子)2汤匙;调味1茶匙;少许糖;少许醋;少许盐;熟芝麻1茶匙。
实践
- 卷心菜去掉老叶和根部。清洗干净后,从中间切开,中心发黄的部分取出不用,影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝,尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将卷心菜刨成丝。
- 切好后投入冰水浸泡2-3分钟,待卷心菜丝变挺变硬后捞出,沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。
- 酱汁调配:
- 芝麻酱倒入碗中,加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱,盐,糖,醋,调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。
- 吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝,淋上调好的芝麻沙拉酱即可。
炝拌豆腐丝
材料
豆腐丝;葱丝;甜椒丝;盐糖;海鲜酱;蚝油;花椒鸡精;食用油。
实践
- 准备豆腐丝
- 彩椒丝
- 葱切丝备用,可以多放些味道更香
- 拌调味汁:海鲜酱油、蚝油1:1比例调匀后放少许盐、糖、鸡精拌匀后放干辣椒丝
- 炸花椒油:锅底放油小火炸花椒,出香味后将花椒取出
- 将炸好滚烫的花椒油马上浇在调味汁中
- 将葱丝码放在豆腐丝上,将调味汁浇在葱丝上拌匀即可
凉拌东北拉皮
材料
腊皮;黄瓜;花生;六月鲜酱油;芦花糯米醋;糖;小磨芝麻油;辣椒油或劳淦玛;蒜蓉;盐。
实践
- 拉皮切宽条,黄瓜擦成丝,熟花生米去皮(我用的是烤五香花生米)
- 蒜泥拌入少许盐,另调碗汁:酱油、醋、少许白糖、香油、辣椒油或老干妈
- 将所有主料辅料拌匀就可以开吃了,
牛油果沙拉
材料
一半或一个坚果;黄瓜喜欢吃更多;西红柿(中等大小)一个;熟虾喜欢吃更多;一小撮盐;黑胡椒。
实践
- 把虾仁处理好用水煮熟,煮的时候可以加点盐提味
- 番茄、黄瓜、牛油果肉切丁
- 把四样食材放一起拌匀,撒上盐和黑胡椒就可以了~
- 低热量有没有!超快手有没有!颜色美有没有!
夏天来了--鸡蛋黄瓜凉菜
材料
3个鸡蛋,一个黄瓜,洋葱,1个豆匙。
实践
- 鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
- 取出后把蛋饼对折,切丝备用
- 黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可