四喜丸子相信大家不陌生，是鲁菜菜系中经典的中国传统名菜之一。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。是传统的喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。平常家中会客也常常会做上一道四喜丸子，代表对来客的尊重与欢迎。
四喜丸子
关于四喜丸子的由来。是有一年张九龄参加朝廷开科考试，受到皇帝赏识并召为驸马。碰巧张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，喜上加喜。张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，厨师就制作了这道四喜丸子，厨师告诉张九龄：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
四喜丸子
四喜丸子做法并不太难，食材准备也相对简单。猪肉（选用五花肉或是梅花肉均可）、荸荠（即马蹄、或用莲藕替代）、鸡蛋、葱姜蒜、花椒、八角、大蒜。基本都是家中常备的一些食材。那下面我们就来探讨如何将这些食材制作成金黄、鲜咸酥嫩、芡汁清亮、味道适口的四喜丸子。
做法:
步骤一：首先将猪肉剁碎，再将荸荠也剁碎。
制作四喜丸子
步骤二：把猪肉与荸荠放入碗内，加入姜末、葱、盐、胡椒粉、生抽、料酒、一勺生粉再打入一个鸡蛋。.
制作四喜丸子
步骤三：搅拌肉泥，按一个方向搅拌，边摔边搅拌效果会更好。直至肉泥起胶。
搅拌肉泥
步骤四：将肉泥分出，左右拍打，形成丸子状。
步骤五：油锅漫过肉丸，油温约6成。小火翻炸至肉丸成金黄色。
炸至金黄色
步骤六：另外起锅，煸炒葱、姜、大蒜。
步骤七：加入肉丸、倒入热开水（一半肉丸高度）、八角、生抽、老抽、盐、糖、少量料酒。小火焖煮。
焖煮
步骤八：取出葱、姜、大蒜。大火收汁即可（可也先取出肉丸再收汁，酱汁浇在肉丸上会更美观）。
四喜丸子
注意：
四喜丸子的英文名是“Braised pork balls in gravy”
如果说成“Four glad meat balls”（四个开心的肉丸）那是要闹笑话的。
软嫩鲜香、酥烂入味的四喜丸子。新技能学到了没？
四喜丸子
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