家常版的蒜泥白肉做法，简单易学，招待客人不失面子！

蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道。此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。今天教大家简单的蒜泥白肉的家常做法，从摆盘到味道都是相当的棒!

原料：五花肉300克，黄瓜1根

调料：大葱1根，姜1小块，蒜6瓣，料酒15毫升，八角2个，生抽30毫升，油辣椒15克，红油20毫升，白糖1克，盐1克，熟芝麻少许

做法：

1、五花肉放入清水中浸泡分钟，泡出血水后捞出洗净。肉皮用刀刮净，放入冷水锅中。

2、葱切段、姜切片，与料酒、八角一起放入锅中，大火煮开。

3、盖上锅盖，中小火将肉煮熟，关火，焖20分钟后捞出。

4、煮肉时将蒜捣成蒜泥，黄瓜洗净后用削皮器削成薄长条。

5、蒜泥、生抽、白糖和盐放入碗中，加少许肉汤搅匀，再放入油辣椒和红油搅匀。

6、五花肉放至外部不烫手时切薄片。

7、将肉片、黄瓜片卷起码盘，料汁中撒上熟芝麻，淋在肉片即可。

烹饪小贴士：

1、肉块能用筷子轻松扎透，没有血水溢出就说明煮熟了。肉煮离后在汤中浸泡20-30分钟，口感和味道会更好。

2、肉块稍晾，不烫手时就可以切片了，这样切出的肉片更容易卷起。