豆腐菜是河南民间盛传的一种美食,小编在集市上找到了一家好吃的豆腐菜,图中师傅就是集市上卖豆腐菜的。
这位师傅曾经也是一名大饭店的厨师,后来辞职回家做起了这种生意,可能相对比较自由吧,还有收入也比在饭店当厨师赚钱,一天随便都能卖几百碗,一天收入三五百不成问题。
这是用炸过的豆腐,切好的豆腐菜,一个普通的豆腐都能变出一种名小吃,体现了人民的智慧。
这是羊血,也是不可缺少的一部分,食材切成长条不仅好看好吃,主要用筷子夹着也很方便。
切好的羊肉片,所有的食材都是切好的,这样在人多的时候才能忙的过来,一个小吃能做成一个代表菜,这也和各种食材的精挑细选而分不开的。
粉条也是提前泡好的,这样很容易煮熟,这是我的最爱了。
葱花和香菜,调料主要就是盐、胡椒粉还有一个叫不出来名字。
好的豆腐菜,汤是精髓,汤吊好了,口味才能出来,营养也就有了,大哥说他家的高汤是由山羊的羊骨、大骨等为原料,加入了几十种独家秘方配料,经过一晚的熬至才好的,喝起来汤稠味浓。
人流高峰的时候,基本小桌子前都坐满了人,大人小孩都很喜欢吃,不喜欢吃荤的可以只要豆腐粉条,味道也很好。
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