河南信阳的五大名菜分别是什么？

谢邀：信阳位于河南南部，湖北的北部。地处淮河以南，长江以北。素有“江南北国，北国江南”之美誉。特殊的地理位置造就了特殊的饮食文化，这里的饮食习惯和烹饪技法兼具湖北和河南两省特色，主食以米为主，其中著名的五样名吃有：

一是热干面

此面久负盛名，属于鄂菜系，经多年改良与当地饮食文化结合，形成了有别于其它地方不同的特有食品。主要不同点有两个：

1.选料讲究。原料选自郑州以北的特别精粉。

2.原料讲究。做成的面条经火候煮熟后，用辣椒油，鸡汤，鸡精，芝麻酱，等十多种调料搭配。即时吃，即时伴，色香味美。

二是胡辣汤

以河南食品为主。信阳市的胡辣汤味道独特，与河南其它地方不同。正宗的胡辣汤还要加药材配制，具体配料不得而知。

三是石凉粉

因信阳盛产石花籽，当地人用此做原料，经冷却凝固制作而成。是一种消炎利尿，消暑解渴的保健食品。

四是大肠汤

河南名吃。以信阳罗山大肠汤最有名。多用药配制，精选好大肠，经多次清洗大肠并除腥，加多种名贵药材，辅之以豆腐，猪血定时熬制而成。搭配一些米饭。大肠汤做法考究，吃起来有滋有味。