新疆人吃肉通常和什么食物搭配？

新疆是大家公认的“肉食者”的天堂。主要以牛羊肉为主，大块吃肉大碗喝酒是新疆的特色。新疆人吃肉最不能缺的就是白色皮牙子（洋葱），主要指吃手抓肉，皮牙子就是必搭。必须说明一点，新疆爱生吃白色皮牙子，因为味道清甜适合生吃，而且紫红色皮牙子味道辛辣，适合熟吃。

新疆人为什么爱吃皮牙子呢？这是源于新疆的地域环境和气候，皮牙子不辣也不刺鼻，更不刺眼流泪，可以直接生吃，新疆阳光充足，带有自然的淡淡甜味，无论是凉拌还是生吃，炒着吃，都美味至极，可以说皮牙子就是新疆人的调味品，也是和羊肉经典绝搭。所以新疆吃肉就必须吃皮牙子来开胃去油腻，并且有降血脂的功效，吃了那么多羊肉，就应该降降血脂了，特别是维吾尔族，他们吃多比我们汉族多多，相比之下，有三高都比少很多，其中原因就是爱生吃皮牙子。

烤肉、架子肉、馕坑肉等，这些吃的时候一般都会搭配、皮牙子或者皮辣红（老虎菜），因为烤肉类的比较油腻，皮牙子可以解油腻，开胃，刺激肠胃消化。还有新疆人吃烧烤，必搭大乌苏、和卡瓦斯。这是吃烤肉的必备。对新疆人来说，光大块吃肉，不喝酒，就没意思，大块吃肉大碗喝酒才是新疆人的真性情！特别是几个朋友一起吃，烧烤+啤酒+卡瓦斯===绝配。

新疆人吃拌面习惯吃大蒜，有的可以把老板吃的，只收大蒜钱，不要面钱了。

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