苏州船菜有啥讲究？

顾名思义，苏州船菜大概就可以翻译为坐在船上吃苏州菜。

一面泛水清游，饱览秀丽的景色；一面品尝别有风味的“船菜”，光想象都可以感受到那种风流雅韵，难怪皇帝流连江南舍不得回。

有名的苏州船菜，是以湖中盛产的白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等为主料，配上各种相应的佐料，用炒、煎、焖、蒸、炸等烹饪方式精细加工才制成。

船菜也称为“水上筵席”，有浓郁的江南水乡特色。船菜当然是非常典型的苏帮菜，主菜之后，几道素菜特别时鲜嫩爽。

经典的菜品有湖鲜和时蔬为主，凉拌菱苦菜、凉拌芦苇根等。

传统的菜还有鱼头汤和老烧汤，尤其是老烧汤，将白虾和鲫鱼等一起下锅。最高潮当然是以时令的鱼虾为主，太湖船菜绝对是以太湖三白为绝对是主角。

船点中，壹周君大爱银鱼馄饨。

银鱼馄饨以鱼肉、猪肉和银鱼三种馅儿料搅拌而成，味道鲜美不油腻。

船菜最为特色的属性当属季节性。春天，原银鱼炒蛋、清蒸太湖刀鱼；夏天，糖醋桂鱼、奶白鲫鱼汤；秋天，炒蟹粉、田螺酿肉；冬令，清炒虾仁、鸡汤湖鲜……光听起来口水就止不住了。