在我们的肉类食谱上，出现最多的肉应该就是猪肉。猪肉应该是做法最多的肉类了，适合任何做法，猪身上的所有地方几乎都能做成菜，而且都具有那个部位不同的营养和特色。
红烧猪蹄和红烧肘子做法上大同小异，但是口感上大不相同。猪蹄的口感更加的有弹性和嚼劲，肉皮的紧致程度也可以达到一个弹而不紧的口感，筋的口感能达到更高的一个层次，香嫩不腻，是美容养颜者的最爱之一。小编也是从奶奶那里习得一手猪蹄秘方，更将其改良了一下，简单易上手，几分钟就学会，在家可以吃到可口的猪蹄。大家快学起来吧！
By 丹霞4462
配料：
猪蹄 半个、姜 20克、葱 少许、辣椒 一个、桂皮 少许、花椒 少许、八角 一个、花生油 两勺、精盐 少许、酱油 30毫升、蚝油 少许
烹饪步骤：
1.准备食材和配料
2.用油爆香配料
3.放入猪蹄翻炒
4.下少许盐，酱油
5.下入适量的水焖煮
6.焖煮25分钟
7.下蚝油收汁
8.最后撒入葱和辣椒
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多，并含有钙、磷、镁、铁等矿物质，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳。
2、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着清水冲洗干净就可以了。
3、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
4、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
5、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开来能更好地去除猪蹄中的血水。
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