鲍鱼如果往前倒上十来年,想吃上它是件极其不容易的事情,价格特别的贵,非一般百姓所能承受起的,除非在高档的宴席上才可见到它,如今沿海的养殖业非常的发达,货源供应充足自然人人都消费的起。蒜蓉鲍鱼是百姓最为常见的吃法,做法简单味道鲜美至极。
食材配料:10-15粒的鲍鱼、食用油、大蒜、蚝油、鸡粉、盐、白糖、生抽、小米辣、十三香。
制作过程:
1、将鲍鱼的内脏去除掉,再放入凉水中冲洗干净,再将它摆放如盘中,如上图所示,如果喜欢外形更加漂亮美观些,可在鲍肉上头划上十字花刀。
2、锅中烧水,水开后将整盘的鲍鱼放入蒸锅中,隔水蒸3-4分钟即可,以前总以为要蒸的久些,害怕吃了闹肚子,其实真的无需为此担心,蒸的太久反而影响口感,吃起来比较硬。
3、锅中倒入少许的底油,将蒜末放入锅内煸炒出香味,再倒入适量的蚝油、生抽、白糖、鸡粉、盐、十三香调下口味,如果家中备用蒜蓉酱,便可绕过此步骤。
4、然后将炒制好的蒜蓉酱,趁热浇撒在鲍鱼上头,喜欢吃辣些的,可再放点小米辣椒圈,蒜蓉鲍鱼制作完成,方法特别简单。
温馨提醒:
1、鲍鱼蒸的时间必须控制在3-5分钟之内,蒸太久肉质会变老,咀嚼起来会感觉很硬。
2、蒜蓉酱是鲍鱼的最佳搭档,鲍鱼汁和它融合出来的味道,鲜美至极,让人回味无穷,鲍肉放在嘴吧中来回翻转,久久不忍吞下。
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