大盘鸡
食材
1 青椒洗净切片；土豆去皮洗净，切块。
2 光鸡洗净斩块。
3 生姜去皮洗净，切片。
4 葱洗净切段；大蒜去皮洗净拍扁。
5 用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀。
6 倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
7 翻炒至鸡肉散发香味。
8 倒入适量啤酒拌匀。
9 倒入适量清水煮沸，倒入土豆块。
10 将土豆块拌匀。
11 加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
12 加盐、蚝油调味。
13 大火收汁。
14 放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀。
15 盛出装盘即可。
红薯板栗红烧肉
食材
1 洗净的五花肉切条形，改切成小块。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入五花肉块，拌匀。
3 淋入少许料酒，用中火煮一会儿，汆去血水。
4 捞出五花肉，沥干水分，待用。
5 用油起锅，放入汆过水的肉块，翻炒匀。
6 倒入备好的姜片、桂皮、八角、葱段，淋入适量老抽，炒至上色。
7 注入适量清水，拌匀。
8 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟。
9 揭盖，淋入少许料酒，倒入红薯块、板栗肉，拌匀。
10 再盖上盖，用小火煮约25分钟，至食材熟透。
11 揭盖，加入少许盐、鸡粉，淋入适量生抽，炒匀调味。
12 再盖上盖，用小火再煮约10分钟，至食材入味。
13 揭盖，拣出八角和桂皮，倒入适量水淀粉勾芡。
14 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。
红烧羊肉
食材
1 洗净的羊肉切大块，切条，改切成块。
2 备好的大蒜对半切开。
3 沸水锅中倒入羊肉，汆煮至羊肉转色。
4 捞出羊肉，放入盘中，待用。
5 热锅注油烧热，倒入大蒜、姜片、大葱段，爆香。
6 倒入山楂、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、羊肉，炒匀。
7 加入料酒、生抽，注入350毫升的清水。
8 撒上孜然粉、盐，拌匀。
9 加盖，大火煮开后转小火煮1小时。
10 揭盖，撒上鸡粉，淋上水淀粉。
11 充分拌匀至入味。
12 关火后将煮好的菜肴盛入盘中，放上备好的香菜即可。
葱油白切鸡
食材
1 沸水锅中倒入草果、桂皮、八角、香叶、花椒。
2 放入姜片。
3 加入料酒、盐。
4 放入处理好的鸡，稍稍涮一下表面。
5 加盖，用小火煮15分钟。
6 另起锅注油，烧至七成热。
7 将热油盛入葱花中。
8 加入生抽。
9 搅拌均匀，待用。
10 揭盖，取出煮好的鸡，装盘放凉。
11 将放凉的鸡切成块。
12 整齐摆盘。
13 浇上葱油即可。
蒜香鸭块
食材
1 沸水锅中倒入洗净的鸭块。
2 汆煮一会儿至去除血水及脏污。
3 捞出汆好的鸭块，沥干水分，装盘，待用。
4 另起锅注油，倒入汆好的鸭块。
5 翻炒均匀至转色。
6 倒入黑蒜。
7 放入干辣椒。
8 将食材炒香。
9 加入料酒、生抽。
10 注入适量清水。
11 加入盐。
12 将材料均匀。
13 加盖，用中火焖20分钟至熟软入味。
14 揭开盖，加入鸡粉。
15 用水淀粉勾芡。
16 炒匀至收汁。
17 倒入葱段，炒匀。
18 关火后盛出菜肴，装盘即可。
小炒牛肉丝
食材
1 洗好的洋葱切成丝。
2 洗净的红椒切开，去籽，再切成细丝。
3 洗好的青椒切开，去籽，再切成细丝。
4 洗净的茭白切段，再切片，改切成丝。
5 洗好的牛肉切片，用刀背拍打几下，再切成肉丝。
6 将牛肉装入碗中，放入食粉、生抽、鸡粉、盐，抓匀。
7 加入少许水淀粉，搅拌均匀，至其起浆，倒入适量食用油，腌渍约10分钟至其入味。
8 锅中注入适量清水烧开，倒入茭白丝，搅拌片刻。
9 加入少许盐，搅匀，煮约1分钟去除涩味。
10 将茭白丝捞出，沥干水分，待用。
11 热锅注油，烧至三四成热，倒入牛肉丝。
12 快速搅散，滑油约半分钟，至其变色。
13 捞出滑好油的牛肉，沥干油，待用。
14 锅底留油，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。
15 加入豆瓣酱，翻炒出香味，放入洋葱，炒匀。
16 倒入青椒丝、红椒丝、茭白丝，快速翻炒均匀。
17 倒入腌好的牛肉丝，淋入料酒、生抽，放入盐、鸡粉。
18 炒匀调味，加入适量水淀粉。
19 翻炒一会儿，使其更入味。
20 将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。
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