食材
黄瓜丝适量、梨1个、糖5匙、生姜3片、白芝麻适、香油适量、辣椒油适量、生抽2汤匙、陈醋2匙、白醋100克、香菜适量
正宗的朝鲜冷面做法
煮熟的冷面过冷水备用,放上黄瓜丝、香菜、辣白菜、辣椒油、煮一个鸡蛋切成两半,加几片牛肉或火腿,(鸡蛋、牛肉、火腿是用来丰富冷面成分),浇上芝麻油和香油
汤汁的做法:
切一整个白梨,倒入少许热水。将梨片盖几分钟,让梨汁充分散发以冷却。
在冷却的梨水中加入2汤匙生抽。 (生抽主要用于着色和调味。不建议加入太多。可以加一点。)2汤匙醋、两三片生姜。
重点是白醋和白砂糖,可以是1:1的比例,也可以吃更多的醋,更多的醋和更少的糖,但冷面汤是酸甜的。所以糖与醋的比例不能差距太大。
5.冷面的味道几乎调好后,加入矿泉水稀释成一大碗冷面汤!如果稀释后的冷面汤的味道太淡,可以按照自己的口味再次加糖和醋!不要加生抽,如果觉得淡了,撒上一点盐。
6.在冰箱里冷藏冷面汤一晚,直到所有的味道慢慢混合在一起!汤汁可以一次制成一大瓶,存放在冰箱里,随时都可以取出。
建议:
1.辣椒油必须现炸的才好吃。将油倒入锅中,加热,稍微冒烟后关火,然后倒在干辣椒上,非常简单方便。
2.冷面汤:首先加入小苏然后加入醋,然后与冰水充分混合,然后倒入冷面中,味道非常好。
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