老北京炒肝儿作为早点,深受人们的喜爱,今天分享给大家从家怎么做!虽然叫炒肝但是并不是炒出来的,也并非以肝为大量食材。
猪大肠400克,猪肝250克,葱两根(食指粗),姜四片,蒜两头,盐适量,生抽两汤匙,老抽三汤匙,味精少许,水淀粉30毫升,大料两个,料酒两汤匙。
1,葱姜蒜切末
2,猪肝洗净切片,清洗3至5次排除血水,猪大肠洗净切段。
3,烧开水后加入1汤匙料酒先焯猪肝,在焯猪大肠
4,焯好捞出过凉水,切滚刀块
5,热锅凉油爆香葱,姜和少许蒜末,大料,料酒,老抽,生抽,盐,加水倒入猪大肠,煮到大肠八成熟左右,倒入猪肝。
6,待猪肝变色成熟后,加入水淀粉边倒入边搅拌均匀,熬至粘稠放入鸡精和剩余的蒜末搅匀即可。
今天的特色炒肝就和大家分享到这里,欢迎收藏,转发及评论。关注得失乃福了解更多美味。吃得美味吃得健康。
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