这几道豫菜，太好吃了，忍不住了！

小编今天想给大家介绍的全是豫菜。小伙伴们快来学学吧。

第一道：南煎丸子。

原料：净猪肉300克（肥6瘦4），熟糯米25克，鸡蛋1个。调料：精盐3克，黄酒10克，花椒盐5克，葱丝5克，姜丝5克，淀粉50克，味精、花椒盐各适量。

制作方法：1. 将猪肉剁成蓉，糯米捣成泥，混合，加鸡蛋、精盐、黄酒、水淀粉、味精搅拌上劲。 2. 炒勺内加花生油烧至四成热，将捣的泥挤成直径2.5厘米的肉圆，入锅用油煎炸，一面呈柿黄色后，翻转后用手勺略压，亦煎成柿黄色，将葱丝、姜丝、花椒盐撒圆子上，炸出香味后装盘即成。小编提示：1. 糯米要煮得软烂，便于捣泥。 2. 煎炸时用小火，最后用旺火。

第二道：糖醋熘里脊。

原料：猪里脊肉300克，鸡蛋1个。调料：精盐1克，白砂糖100克，酱油5克，水淀粉50克，面粉10克，香醋40克，葱花5克，味精花生油适量。

制作方法：1. 将里脊肉片成1厘米厚的片，剞上花刀，先切成1.2厘米宽的条，再切成2厘米长的菱形块，投入用鸡蛋、水淀粉、面粉、花生油调成的糊里，滚沾均匀。 2. 炒勺内加花生油烧至七成热，投入肉片炸至呈柿黄色，捞出控油。待油温升至八成热时，投入重炸，捞出控油。炒勺内留底油，入酱油、香醋、精盐、白砂糖、葱花、味精、勾芡，倒入肉片翻匀，装盘即成。小编提示 1. 肉片大小、厚薄要一致，糊要上满。 2. 炸成菜时用旺火。

第三道：螺丝肉。

原料：带皮猪五花肉400克，干枣100克。调料：精盐5克，酱油25克，黄酒15克，葱段1.5克，姜片10克，糖色适量。

制作方法：1. 将肉投入汤锅浸透，切成12厘米长、0.3厘米厚的片，用黄酒、酱油、糖色，精盐抓匀入味；葱切3.3厘米的段，在油锅内炸成金黄色，干枣入水煮胀，去核。 2. 用肉片卷葱1根成螺丝状，皮向下放碗内，枣放在碗边，加姜片，上笼蒸约10分钟，拣去姜片，扣入盘中即成。小编提示：1.肉片切得长短、厚薄一致，卷得要紧。 2. 蒸时旺火沸水。

第四道：炖占肉。

原料：猪肥肉200克，猪瘦肉300克，水发木耳10克，玉兰片10克，菜心10棵，蛋清2个。调料：精盐5克，黄酒10克，水淀粉10克，葱姜水100克，葱段10克，姜片10克，味精适量。

制作方法：1. 猪肥肉切成0.5厘米见方的丁，猪瘦肉剁蓉，同放碗中，加蛋清、葱姜水、水淀粉、黄酒、精盐、味精搅匀上劲。 2. 砂锅内加清水烧至五成热，将肉泥做成5只肉圆放水中，烧开后，下葱段、姜片、黄酒、精盐，改小火焖炖1.5小时，将肉圆盛碗中汤烧开投入玉兰片、木耳、菜心，加味精，盛入碗中即成。小编提示：1. 肥肉丁大小要一致，搅拌时要起稠上劲。 2. 收汤时用旺火。

感觉这道菜怎么样呢？如果觉得不错，就记好了做给家人吧！