学会这三款招牌主食，还怕餐厅火不起来吗！

一、金牌牛肉干拌面

卖点 这款干拌面加入自制料和卤牛肉粒，做法简单，口味浓香。

原料：

碱水面150克，卤牛肉粒50克。

调料：自制料（将盐、花椒粉各2克，味精、白胡椒粉各1克，熟的花生油、花生酱各10克，芽菜、辣椒油各20克，豉油9克混合均匀），B料（榨菜未、芹菜丁各5克，香菜、香葱各2克，花生碎7克）。

制作：锅内放入沸水，下入碱水面煮熟，盛入纯净水中快速过凉，捞出控水，加入调匀的自制料，盛入盘中，放入B料、卤牛肉粒即可。

二、金牌肥肠面

卖点这款肥肠面加入自制面汤，开胃有食欲，搭配油菜卤肥肠块食用，

肥而不腻，还有营养。

原料：碱水面150克，焯水的油菜60克，卤肥肠块50克。

调料：面汤100克，香葱碎、香菜段各5克，油炸花生米6粒。

制作：锅内加水煮开，下入碱水面煮熟，捞入碗中，加入面汤，焯水油菜、卤肥肠块、香葱碎、香菜段、油炸花生米即可。

面汤：将黄豆酱油、姜水各15克，花椒粉2克，榨菜、鸡精、盐各5克，蒜水、芽菜、花生油20克，味精3克，高汤300克，辣椒油30克放入锅内煮开，晾凉即可。

碱水面：

将面粉500克加入食用碱2克、盐5克、水175克和成雪花片状，用面条机压成面条即可。

三、干拌荞麦冷面

卖点 莽麦面吃起来确实美味，它有着各种各样的食用方法，最为常见和最科学的方法是用它做面条，配上青菜、自制辣酱食用，更显荞麦面的美味。

原料：高筋小麦面粉300克，苦养麦面200克，盐5克，食用碱3克。

料调：自制韩国辣酱50克，青菜丝20克，熟的白芝麻2克。

制作：1．将原料混合后加入270克水和成面团，放入面条机压成细面条。2锅内加水烧开，放入面条煮熟，捞出控干，入冰水内过凉，捞入碗中，放入辣、青菜丝，撒上芝麻即可。

自制辣酱：将雪碧300克，梨泥150克，盐15克，味精10克，户户辣酱400克，粗韩国辣椒面100克，细韩国辣椒面200克，姜末、蒜末各50克放入盆内拌匀，盖保鲜膜，放阴凉处发酵12小时即可。