材料 : 油条粉或者低筋面粉500克，中原牌油条膨松剂6克，无铝泡打粉6-10克，苏打粉2克，盐5-8.5克，熟猪油15-20克，水（夏天295克，冬天305克）
制作做法:
一定要仔细看好每一步，很重要！
1、泡打粉、油条膨松剂称好放入面粉中拌匀
2、盐和苏打粉放入温水中溶解，然后倒入面中开始和面
3、和至没有干面的时候加入提前熬好化开的猪油
4、这时候要注意看和面手法！【大师傅们不随便外传的秘密】:
加入猪油后，不要揉面，是用拳头揣面，揣好一次将面对折叠起来再揣面，反复几次直到面柔软细腻，然后醒面10分钟
5、【干货】揣好后将面放面板上面分擀开（如果面很多要分成几个面团）
6、然后小心卷起来，用保鲜膜包好，放平盘上面，放冰箱冷藏8个小时左右
7、早上起来，将面从冰箱提前30分钟取出来，趁面不是很软的时候马上将保险膜打开，将面小心放在提前撒好干面粉的面板上面，再盖上保鲜膜最少回温30分钟以上
8、将卷面顺着卷起来的方向展开，两头慢慢抻长，擀平，宽度整形为炸好后油条长度的1/2
9、切段。两个一对，【重点】中间用竹签沾水在其中一个中间转动一下打上水线，另一个叠在上面，用筷子沾一点点干粉顺油条方向在中间压一下。如此全部做好
10、油加热180-200度，将油条抻一下小心慢慢放入油中，用筷子不停翻动使其膨胀，炸至金黄色捞出。如此重复炸完全部油条
温馨提示:
①如果是家庭吃，如果没有油条膨松剂可以不放，将无铝泡打粉由10克增加至15克
②每500克低筋面粉我放了6克盐，口感不错。朋友们可以根据自己的口味调整用用量
③猪油我放了15克，卷面之前我又在上面均匀的抹一点点油防止粘连。朋友们可以按自己习惯调整猪油的用量
④水我加了300克。你可以根据季节温度变化和室内温度还有面的含水量做适当增减
⑤泡打粉要注意放在面里拌匀，不要直接放水里
⑥冰箱拿出来后千万不要再揉，直接慢慢抻长、整形
⑦注意要抹水线
常见问题:
按此方法炸出来的油条回软的原因 : ①炸的时候火太大，油温太高。②从冰箱拿出来没回温直接炸也会回软
油温的掌握 :
想软一点就火大一点；想脆一点就油温适中；低油温油条最差！
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