辣椒油

By 倚兰听海

配料：

辣椒粉 100克、白芝麻 20克、花椒粉 10克、花生油 350克、花椒 2克、八角 2克、精盐 1克、糖 1克、葱白 5克

烹饪步骤：

1.找个耐热的容器，倒入辣椒面和白芝麻。

2.八角、花椒、香叶和草果放小碗里面加温水浸泡，这样一会不会糊。

3.锅内倒入多一些的油，把泡好的香料沥水放入油锅。蒜拍扁，姜切片，葱白切段放入小火熬制。

4.待蒜变黄后用漏网将所有香料捞出丢弃，只留油。

5.这个时候的油温不是很高，舀几勺到盛辣椒粉的容器里面，将辣椒面拌均匀，这样可以防止一会把辣椒烫焦。

6.继续把锅里面的油加热至冒烟，分2-3次倒入辣椒面中，边倒要边搅拌。搅拌好后加入盐、糖、花椒粉搅匀。

7.搅拌均匀后静置晾凉，沉淀一夜后将上面的红油倒出，也可不过滤红油，直接放一起。

烹饪小贴士：

1、辣椒面一定要选择粗的，太细的容易烫焦；

2、油一定要比辣椒面多好几倍才可以，不然烫好的辣椒面因油少发干，影响口感；

3、白芝麻含有丰富的脂肪和蛋白质以及糖类和多种维生素，常食用能够起到调节胆固醇的功效；

4、白芝麻的维生素E含量极高，常食用能够防止过氧化脂质对皮肤的损害，可使肌肤白皙润泽；

5、白芝麻的养血功效极强，可以治疗皮肤干枯、粗糙，常食用能让皮肤细腻光滑、红润有光泽；

6、白芝麻因含有丰富的微量元素，因此可以用来治疗身体虚弱等症状。

各位宝宝们还有哪些调料汁的配方呢？

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