鱼香汁、红烧汁、糖醋汁分别怎么调？

鱼香汁是用泡椒，泡姜，小葱葱白部份，醋，糖，盐，芡粉综合而成。红烧汁应叫红烧方法，北方用酱油调色，四川则用白糖(冰糖最好)抄糖色和豆瓣上色，另加山奈，八角，香叶，花椒，肉桂，等香料加工而成。糖醋汁则是盐(极少量)糖和醋到在一起加水和芡粉，鸡精挍拌均匀起锅前倒入抄均起锅即成。