做烧饼时，怎样醒面才能使它轻易拉长？

做烧饼要想面能轻易拉长需要注意以下几点：1)、活面的时候用温水，加入适量的盐和熟油增加面的筋性，并且水的用量要比做馒头放的多，以能使面拿的起来为标准。2)、面尽可能的增加醒发时间，面皮上涂层油，避免在醒发过程中干燥。3)、醒发好的面做饼坯之前无需揉搓，揉搓会破坏面的筋性。4)、饼坯做好后刷上一层油再次醒发十分钟。 好了，可以做烧饼了，可以感受面坯的拉伸自如了。