辣子鸡丁的家常做法，鸡丁鲜香麻辣，方法一学就会

辣子鸡丁是属川菜系的传统特色菜肴，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。辣子鸡丁味甜，味鲜香，是鸡脯肉加辣椒炒制而成，麻辣味浓、鲜香醇厚，是一道吃了就难以忘怀的美味佳肴。

辣子鸡丁是去餐厅里常吃的菜肴，不过很多朋友都感叹，自己在家做的，总感觉要么鸡肉不够焦脆，要么就是辣椒炒久了过了火候，滋味总是差一些。

其实它的做法也不难，下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，鸡丁鲜香麻辣，方法一学就会，不过大家可以根据自己对辣椒的适应程度而添加。

辣子鸡丁

by 一TJT

配料:
鸡胸肉1副、红椒1个、青长尖椒3个、植物油300克、老姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒20个、花椒1大勺、盐1大勺、料酒1小勺、干淀粉2小勺、糖1小勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻适量

烹饪步骤:
1.准备好食材，食材分别清洗干净。

2.红椒切丁，青尖椒切圈，鸡胸肉切丁，姜和蒜切粒，干辣椒剪斜段备用。

3.鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

4.锅中放油烧热，油量比平时炒菜多一点。

5.放入鸡胸肉。

6.炒至鸡胸肉颜色变白，体积稍小关火，将肉盛出。

7.锅中留底油，放入姜粒，蒜粒，干辣椒和花椒炒香。

8.放入鸡胸肉翻炒。

9.调入适量的糖。

10.再放入辣椒粉和花椒粉。

11.用木铲翻炒均匀。

12.放入红椒和青尖椒翻炒。

13.调入适量盐，继续翻炒。

14.调入熟白芝麻。

15.翻炒均匀即可出锅。

16.盛盘食用。