北方人爱吃咸菜，饭桌上即使有好几个菜了，也必须要有一叠咸菜放在那里，喝粥还是吃馒头烙饼吃点咸菜特别的下饭，不知您那里是不是这样？我每年冬天也要腌上几种咸菜，咸菜疙瘩、雪里蕻、鬼子姜、甘露每种都要腌一点，因为地方不大屋里太热不能做多了否则容易长毛，如果还像小时候那样住在大院子里，我肯定会每种腌上一坛子的哈。好怀念小时候呀！
前不久我俩去一个鲁菜馆吃饭，那家店有个很出名的招牌主食和咸菜，就是武大郎烧饼和潘金莲咸菜，烧饼的颜值很高，外酥里嫩，切开一个口子夹上潘金莲烧饼味道特别棒，几乎每张桌子上都有这两样，可见受欢迎的程度了，我俩当然也很爱吃，并且又点了一份带回家接着吃。作为我这个吃货不论吃到啥新鲜的都想要复刻一下，所以回家我就试着做了武大郎烧饼和潘金莲咸菜，我做的烧饼也不错哈，虽然不见得是人家店里的做法，但是也非常好吃，我做的咸菜比他家的潘金莲咸菜还要好吃哈！真的不是老王卖瓜，绝对更好吃，他家是腌制好的咸菜丝放了点香菜和葱丝绊了一下，我用自己腌的芥菜疙瘩丝加了黄豆炒的，口感特棒，最后熟了也加点葱丝更是画龙点睛，爱吃咸菜的话您也试试吧！保证您喜欢，不夸张的说比炖肉都好吃，绝对的给肉都不换哈！
这咸菜要想好吃有两点要注意，第一就是黄豆一定要煸炒到脱皮起皱，最后吃起来特有嚼头，咸菜丝煸炒的火候要注意，不要太硬也不要太软烂丧失口感，要又劲道还有点嚼劲就是刚刚好。有了这个咸菜，我可以啥都不要，光吃它就能吃掉两碗米饭或是俩大馒头，如果夹烧饼那更是要吃仨。
所需食材：腌好的芥菜疙瘩丝700克、干黄豆80克、大葱半根、花椒大料适量、玉米油30克、白糖15克。
制作过程：
1准备好所有食材：腌好的芥菜疙瘩丝700克、干黄豆80克、大葱半根、花椒大料适量、玉米油30克、白糖15克。
2先把黄豆浸泡一晚然后煮熟，捞出来控干水分备用。
3大葱切丝，尽量切细点更好吃，而且别用太老的一定要用嫩嫩的葱白部分比较好吃。
4炒锅烧热加入30克玉米油，油热以后下入花椒大料爆锅。
5花椒大料煸出香味就下入煮熟的黄豆翻炒。
6一定要有耐心，翻炒到黄豆表皮起皱甚至已经豆皮脱离了效果最棒。
7然后加入腌好的芥菜疙瘩丝翻炒，也是要有耐心勤翻避免糊底。
8煸炒一会儿加入15克白糖继续煸炒，一直到疙瘩丝颜色变深并且很干没有水分了就行了。
9关火加入葱丝即可。
10把葱丝拌匀就可以装盘了，也可以晾凉后放在玻璃瓶里放入冰箱保存可以吃很久的。
小提示：因为我这个疙瘩丝非常细，所以不用加水只需要敞开盖子煸炒到疙瘩丝变软颜色变深就行，不用炒的太烂糊，无论是吃馒头烙饼还是喝粥配这个咸菜都十分的好吃，夹在火烧里那就更美味了。
只要有这盘咸菜，再给我俩大馒头就行了！其他啥也不要了！太香了
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