肉肉厨家乡是在新疆，过来广州都好几年了，可是饮食习惯还是保留着家乡的口味，虽然没有在老家时那么重口味了。可还是很爱吃大盘鸡，羊肉，抓饭。还记得当年肉肉厨还是小孩的时候。夏天老妈非常喜欢做的一道新疆特色凉菜-皮辣红。清凉爽口，开胃解腻。想到都流口水。到广州生活后，每到夏天，我也很喜欢做这道凉菜给我家人，小孩吃，他们吃过都是好~今天和大家分享就是这道新疆的特色凉菜--皮辣红。希望大家喜欢！
皮辣红这个名字对于不熟悉新疆菜的人来说，会觉得很别扭，也不懂是什么意思，究竟是到怎样的菜？起这个这么奇怪的名字？其实这道菜的名字指的是3到食材。分别是洋葱，辣椒，番茄。皮指的是洋葱，新疆人把洋葱称为“皮芽子”。辣当然就指辣椒了。红指的的是西红柿（番茄）。合起来称为皮辣红。这三种蔬菜营养都非常丰富，通过凉拌吃，原汁原味，更好保留蔬菜本来的营养。夏天吃有开胃，消腻，降脂的效用。新疆人爱吃肉，每天吃这么多肉，吃点这种清凉爽口的凉菜，对平衡身体的酸碱性很有好处。并且洋葱有降压，降血脂，抗动脉硬化的作用，其含有硒元素，能起到抗癌的作用。辣椒含姜辣素，有刺激胃黏膜和汗腺作用，西红柿含大量番茄素，既能协助洋葱降脂软化血管，又能增加食欲，还能预防前列腺癌。
【皮辣红】
【材料】：青辣椒6条，西红柿3个，洋葱半个，香醋5ml，盐2克，糖1克，香油1ml。
制作：
1、洋葱去掉外皮，切丝备用。番茄去蒂，切块备用（比较传统的做法是把番茄切4瓣，去内心，然后把硬皮切丝）。青辣椒去蒂，去籽切丝备用。
2、把处理好的洋葱丝，番茄块，青辣椒丝放碗中，放香醋少许，盐适量，白糖适量，香油几滴搅拌均匀。搅拌均匀摆盘后即可上菜咯！
这道简单的新疆凉菜就完成咯~是不是很简单？这道菜我每周必做3次，家里人都非常喜欢吃。对于我这个一直走在减肥路上的人来说，吃这道菜最合适不过了，刮油又去脂。非常值得推荐给需要减肥瘦身的人士吃哦~
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