包粽子的时候多加一点它，粽子色泽金黄剔透，口感更软糯，味更香

端午节快到了，我看到很多人已经提前开始包粽子吃粽子了，可见大家对于粽子的喜爱。粽子要想做得好吃也是有技巧的哦，包粽子的时候多加一点它，粽子会更香，它就是碱水了。碱水粽也是粽子的一种，它最大的特色就是会在糯米中加入碱水。加了碱水的糯米浸泡上一个晚上，颜色会变得发黄，包出来的粽子色泽金黄剔透，而且剥开粽叶就能闻到一种特有的香味，口感也会更加的软糯，特别的好吃。今天就教大家做碱水粽，加了碱水的粽子要比一般的粽子更加的好看又好吃哦，一起来看一下吧。

【碱水粽】

食材：500g糯米、5g碱、植物油、水、蜜枣。做法步骤：

第一步：糯米淘洗干净，沥干水分，放到一个盆子里，然后5g碱用温水化开，倒入糯米中，充分搅拌均匀之后再加入一勺植物油拌匀，加水浸泡一个晚上，泡好的糯米是有点黄色的，沥干水，再次加入一勺植物油拌匀开始包粽子。

第二步：粽叶也要提前煮一下，浸泡一个晚上，取两盘粽叶，毛面相对叠放在一起，这样防滑，然后从中间窝出一个漏斗的形状，舀上一勺糯米，放上2-3个蜜枣，然后再舀上一勺糯米。

第三步：用剩下的粽叶把糯米盖起来，然后顺着漏斗的形状左边的往左下方折，右边的粽叶往右下方折，剩下的粽叶折向一边，这样就包好了，然后我们用绳子捆起来。不要捆的太紧，摇一下糯米能晃动为宜。因为如果捆的太紧，煮的时候米粒膨胀不透，就会夹生而不软糯。

第四步：锅中倒入足量的清水没过粽子，凉水下锅煮，煮开之后继续煮2-3个小时，然后关火浸泡1个小时就可以吃了。

这样加了碱水做好的碱水粽金黄剔透，软糯清香，非常的好吃，大家可以试一下。