【蘸料的由来】

话说我算是一个十足的美食爱好者，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。由于海鲜在饭店一般都价格不菲，因此我便想自己学着做海鲜，希望既能节省点钱，也能吃得更健康。

经过我多方研究，发现海鲜好吃不好吃，与海鲜蘸料有着密切的关系。因此，调制出一道优质的蘸料，成为了我的主要目标。

为了这道蘸料，我查看了多个美食视频，也进行过不下十次的测试，成功过也失败过，最终还是掌握了这道我认为优质的海鲜蘸料。

【所需食材】

这道蘸料所用到的食材包括：小米辣、生姜、大蒜、香菜。

【蘸料制作】

1.小米辣、生姜、大蒜尽量切碎，条件允许可以用搅碎机搅成碎末。香菜则切成小节即可。

2.准备一个小碗，将上述食材倒入碗中。接下来起锅烧油，油烧热后将油慢慢倒入碗中，然后用筷子慢慢搅动，让油浸入所有食材。

3.食材经过油淋过后，会散发出浓浓的香味，这个时候加入适量蒸鱼豉油，继续搅拌均匀即可。

到此，一道“万能”的海鲜蘸料就制作完成了。你没看错，就是这么简单。

【经验总结】

很多人可能会问，如此简单的调配，味道好吃吗？其实刚开始时，我和大家一样有同样的疑问。为了丰富蘸料，我曾自己擅自添加了陈醋、生抽、白糖等配料。然而，做出来的蘸料基本没法吃。后来我不再任性，就按最简单的方式调配，此后做的蘸料就再也没失败过。我不敢说这是最好吃的蘸料，但可以说是比较稳定，比较不容易失败的蘸料。

学会这道蘸料就等于会做海鲜？

话已至此，想必大家都学会了这道蘸料的做法。因此很多人可能会认为自己会做海鲜了，其实并不是这么回事。

这道蘸料虽然可以用“万能”形容，但只适合白灼的做法，“万能”表示其适合多种海鲜的白灼做法。

【实操示范】

接下来我们就用大明虾来做个示范，做一道经典菜“白灼虾”。

具体做法：

1.将大明虾清洗干净后，记得挑掉大明虾的虾线，否则吃起来有泥沙感。

2.起锅烧水，加入几块生姜，倒入一些料酒。生姜和料酒可以去除虾的腥味。水烧开后倒入大明虾，当大明虾颜色变红、彻底煮熟后，捞出来用凉水冲洗干净。凉水冲洗，可以让食材变得更Q弹。

3.准备好一个大盘子，将大明虾沿盘边摆成一圈。盘子中间摆上蘸料碗，加上几块煮熟的西蓝花。这样摆盘可以提升菜品的档次。

一道高大上的白灼虾就制作完成了。剥开虾壳，沾点蘸料吃，你会发现大明虾既保留了海鲜的鲜味，又融入了蘸料的味道，同时也没有一点腥味。

“万能”蘸料也适合其他海鲜

之所以这道海鲜蘸料称为“万能”，是因为其也适合其它海鲜。当然，前提是适合白灼的海鲜，比如“白灼鱿鱼”、“白灼墨鱼丸”等。

好了，今天的分享就到这里了，欢迎各位一起交流学习。

图文原创/饿男美食

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